Name: Fagottini con pesto di noci e pomodori
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 100 g Farina di semola; 1 Uova; 200 g Pomodori; 10 g Pomodori sott'olio confit (opzionale); 150 g Ricotta vaccina; 5 g Burro; 10 g Noci; 5 g Pecorino romano; q.b. Olio di oliva extravergine; q.b. Sale; q.b. Pepe

Dosi per: 4 porzioni

Tempo totale: 55 min

Preparazione: 40 min

Cottura: 15 min

Difficoltà:

Costo:

Peso a porzione: 140 g

Energia: 220 Kcal

Carboidrati: 19 g

Grassi: 10 g

Proteine: 9 g

Pallavolo: 40 min

Allergeni: Glutine, Uova, Latte, Frutta con guscio

Dieta: Vegetariana, Ipocalorica

Abbinamento: Pignoletto

Occasione: Pranzo in famiglia

Ingredienti

Dosi per 4 porzioni

4

Farina di semola

100 g

Uova

1

Pomodori

200 g

Pomodori sott'olio (confit) (opzionale)

10 g

Ricotta vaccina

150 g

Burro

5 g

Noci

10 g

Pecorino romano

5 g

Olio di oliva extravergine

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Procedimento

Servono 7 passi in 55 min

1 - Preparare il ripieno dei fagottini unendo ricotta, sale, pepe ed un filo d'olio

2 - Impastare la farina e le uova, stendere dello spessore desiderato e ricavare dei tondi o dei quadrati. Riempire i fazzoletti di pasta con il ripieno e chiudere con una forma a piacere

3 - Scottare i pomodori tagliati a pezzetti in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale per 5 minuti. Una volta pronti mettere nel boccale del frullatore ad immersione e frullare insieme alle noci e al pecorino

4 - Bollire i fagottini in abbondante acqua salata. Se avete un po' di brodo avanzato usate pure quello per cuocerli, verranno più saporiti

5 - Prima di scolare la pasta prendere un mestolino di acqua di cottura ed unire al pesto di pomodori e noci, emulsionare per 30 secondi ed aggiustare di sale e pepe

6 - Sciogliere il burro nella stessa padella dei pomodori, scaldare due pomodorini confit tagliati a pezzetti. Scolare i fagottini e saltarli a fuoco vivo per 10/20 secondi

7 - Impiattare a piacere o come in foto decorando con qualche erba aromatica fresca come basilico o erba cipollina

Costo

È un piatto che potremmo definire povero, non c'è un ingrediente degno di nota per quanto riguarda il prezzo. E' la dimostrazione che si possono fare piatti gourmet anche con pochi ed economici ingredienti. Il costo a porzione è sotto i 2 euro

Salute

A parte una noce di burro e un po' di pecorino, il piatto non contiene tanti altri grassi. Per essere un piatto di pasta all'uovo è particolarmente leggero. Insomma, potete mangiarne due piatti senza rimorsi

4,0

Valuta

Il tuo giudizio è importante, se hai provato la ricetta facci sapere com'è andata!