La version la plus simple, mais aussi l'une de mes préférées, des tortelloni. C'est incroyable comment quelques feuilles de sauge et une noix de beurre peuvent offrir une saveur si intense
Pétrir les œufs et la farine avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte parfaitement lisse
2
Laisser reposer la pâte pendant une demi-heure au réfrigérateur, couverte de film plastique, pour permettre aux œufs d'être complètement absorbés par la farine
3
Préparer la farce en mélangeant dans un bol la ricotta, le parmesan râpé, la muscade et un peu de sel
4
Étaler la pâte à une épaisseur pas trop fine. Couper à la taille et à la forme souhaitées et remplir avec la farce en utilisant une poche à douille
5
Cuire les tortelloni dans une grande quantité d'eau salée. La cuisson dépend de l'épaisseur de la pâte, ils seront prêts une minute après qu'ils remontent à la surface
6
Chauffer à feu moyen le beurre avec la sauge dans une grande poêle
7
Égoutter les tortelloni et les faire sauter dans la poêle avec le beurre et la sauge pendant une minute ou jusqu'à ce qu'ils soient brillants et crémeux
Coût
C'est certainement une recette simple et économique, chaque portion coûte environ deux euros
Santé
Le beurre augmente un peu les calories, mais il n'y a pas beaucoup d'autres graisses parmi les ingrédients. Essayez de ne pas trop ajouter d'assaisonnement et n'ayez aucun remords à demander une deuxième portion
4,9
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