À Bologne, les tortellinis ne peuvent être faits que d'une seule façon... en bouillon ! Une recette dont l'origine remonte à 1100 est devenue un plat traditionnel pendant la période de Noël
Couper le filet de porc en fines lanières et cuire dans une poêle avec un filet d'huile et une pincée de sel, quelques minutes suffisent, puis mettre de côté
2
Hacher finement au mixeur, un à la fois, la mortadelle, le jambon, le parmesan et le filet de porc cuit
3
Mettre le tout dans un bol et mélanger avec un œuf, trois pincées de sel et une pincée de noix de muscade
4
Mélanger jusqu'à ce que tout soit parfaitement homogène, puis envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures
5
Pétrir les œufs, la farine avec une pincée de sel, étaler le plus finement possible
Conseil:
Trois œufs, c'est beaucoup pour faire les tortellinis seul, faites-vous aider ou ne les faites pas tous en une seule fois, vous pouvez finir le lendemain car la farce peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à deux jours enveloppée dans un film alimentaire
6
Couper en carrés d'environ 3 centimètres de côté. Former les tortellinis avec la farce et mettre de côté, puis les cuire dans le bouillon et servir bien chauds
Coût
Certes, il y a un peu de jambon, mais pour une centaine de grammes, cela ne coûte pas très cher, chaque portion revient à environ 3 euros
Santé
Si on utilise un bon bouillon gras, malheureusement les calories augmentent. Ce n'est pas un plat de tous les jours, donc, pendant les fêtes et pour les occasions spéciales, vous pouvez faire une exception et en manger deux assiettes
5,0
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