C'est un premier plat riche et parfumé, typique de la cuisine italienne. Les pâtes larges et rugueuses enveloppent parfaitement la sauce crémeuse à base de champignons pleurotus, au goût délicat et légèrement aromatique. Sautés avec de l'ail, du beurre et du persil, les champignons dégagent un arôme intense et appétissant. Le résultat est un plat simple mais raffiné, parfait pour sublimer les saveurs authentiques de la tradition
Nettoyer les champignons pleurotus avec un chiffon humide ou les passer rapidement sous l'eau froide
2
Hacher très finement les pieds des champignons tandis que le reste est coupé en lanières d'environ un centimètre
3
Faire chauffer le beurre dans une grande poêle avec les gousses d'ail écrasées et les laisser légèrement dorer
4
Ajouter les champignons dans la poêle et cuire à feu vif pendant environ 10 minutes. Lorsqu'ils commencent à dorer, déglacer avec du vin blanc et laisser évaporer l'alcool
5
Saler et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les champignons soient tendres mais encore fermes
6
Cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée, les égoutter al dente et les faire sauter dans la poêle avec les champignons et un peu de persil haché
Conservation
Conservez les pâtes aux champignons dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours.
Avant de servir, réchauffez-les en ajoutant un filet d'eau ou une noix de beurre pour retrouver la bonne onctuosité.
Coût
Les pleurotes font partie des champignons les plus économiques du marché. Faciles à cultiver toute l'année, ils représentent une alternative pratique et accessible aux variétés plus prisées comme les cèpes
Santé
Ces champignons sont faibles en calories et riches en protéines végétales, fibres et minéraux tels que le potassium et le phosphore. Ils contiennent également de la lovastatine naturelle, une substance précieuse qui aide à contrôler le cholestérol sanguin
AuteurRédaction - Luca M.
5,0
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