Es un primer plato rico y aromático, típico de la cocina italiana. La pasta ancha y rugosa envuelve perfectamente la salsa cremosa a base de setas pleurotus, de sabor delicado y ligeramente aromático. Salteadas con ajo, mantequilla y perejil, las setas desprenden un aroma intenso y apetecible. El resultado es un plato sencillo pero refinado, perfecto para realzar los sabores auténticos de la tradición
Limpiar las setas pleurotus con un paño húmedo o pasarlas rápidamente bajo agua fría
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Picar finamente los tallos de las setas mientras el resto se corta en tiras de aproximadamente un centímetro
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Calentar la mantequilla en una sartén grande junto con los dientes de ajo machacados y dejar que se doren ligeramente
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Añadir las setas a la sartén y cocinar a fuego alto durante unos 10 minutos. Cuando empiecen a dorarse, desglasar con vino blanco y dejar evaporar el alcohol
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Ajustar de sal y continuar la cocción hasta que las setas estén tiernas pero aún firmes
6
Cocer la pasta en abundante agua con sal, escurrirla al dente y saltearla en la sartén con las setas y un poco de perejil picado
Conservación
Guarda la pasta con champiñones en un recipiente hermético dentro del refrigerador por un máximo de 2 días.
Antes de servir, caliéntala añadiendo un chorrito de agua o una nuez de mantequilla para recuperar la cremosidad adecuada.
Precio
Las setas pleurotus están entre las más económicas del mercado. Al ser fáciles de cultivar durante todo el año, representan una alternativa conveniente y accesible frente a variedades más apreciadas como los boletus
Salud
Estas setas son bajas en calorías y ricas en proteínas vegetales, fibra y minerales como potasio y fósforo. También contienen lovastatina natural, una sustancia valiosa que ayuda a controlar los niveles de colesterol en la sangre
AutorRedacción - Luca M.
5,0
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