Mulet frit avec mayonnaise au soja

Name: Mulet frit avec mayonnaise au soja
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 800 g Mulets 2 entiers; 500 ml Huile d'arachide; q.s. Farine 0; q.s. Sel; 1 Œufs (pour la mayonnaise au soja); 80 g Huile d'olive extra vierge (pour la mayonnaise au soja); 10 g Sauce soja (pour la mayonnaise au soja); q.s. Sel (pour la mayonnaise au soja)

Deuxième plat Poisson

4,7

Le mulet est un poisson délaissé, peut-être parce qu'il est considéré comme pauvre, peut-être parce qu'il est un peu plus difficile à nettoyer que les autres, mais croyez-moi, il est parfait pour une belle friture savoureuse et délicieuse

Portions pour: 2 portions

Temps total: 30 min

Préparation: 20 min

Cuisson: 10 min

Difficulté:

Coût:

Poids par portion: 410 g

Énergie: 1 100 Kcal

Glucides: 37 g

Graisses: 85 g

Protéines: 49 g

Volley-ball: 3 h 10 min

Allergènes: Poisson, Gluten, Œufs, Soja

Régime: Sans lactose, Hypercalorique, Hyperprotéiné

Accord: Prosecco

Occasion: Déjeuner au bord de la mer

Ingrédients

Quantités pour 2 portions

Mulets (2 entiers)

800 g

Huile d'arachide

500 ml

Farine 0

q.s.

Sel

q.s.

Pour la mayonnaise au soja

Œufs

Huile d'olive extra vierge

80 g

Sauce soja

10 g

Sel

q.s.

Procédure

5 étapes en 30 min

1 - Éviscérer les mulets et enlever les écailles en grattant la peau avec le dos d'un couteau.
Pour obtenir les filets, inciser juste derrière la queue et glisser le couteau jusqu'à la nageoire latérale située juste derrière la tête.
Avec l'aide de pinces de cuisine, enlever toutes les arêtes que vous sentirez sur les filets

Conseil: Ne jetez pas les restes, mettez-les dans une petite casserole avec un peu d'eau et de sel, faites-les bouillir une vingtaine de minutes, filtrez le tout et vous obtiendrez un excellent bouillon de poisson pour parfumer un risotto

2 - Préparer la mayonnaise au soja en mettant dans le gobelet du mixeur plongeant un œuf, l'huile d'olive et la sauce soja, émulsionner le tout jusqu'à ce qu'il épaississe parfaitement.
Goûter et, si nécessaire, ajouter une pincée de sel

3 - Mettre sur le feu une petite casserole avec beaucoup d'huile d'arachide et chauffer à température (180°)

4 - Dans une grande assiette, mettre un peu de farine, couper les filets en morceaux de la taille souhaitée, les fariner rapidement et les faire frire dans l'huile.
Laisser cuire jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur légèrement dorée, cela prendra environ deux ou trois minutes.
Une fois les filets égouttés, les saler légèrement en surface

5 - Dresser en servant les filets accompagnés de la mayonnaise au soja

Coût

Quand on parle de poisson, le prix monte immédiatement, mais j'ai utilisé peut-être l'un des poissons les plus pauvres que l'on puisse trouver. Chaque portion, très copieuse, coûte environ 3 euros