Un flan délicat et crémeux, préparé avec des poireaux doucement étuvés pour en exalter la douceur naturelle. Sa texture fondante se marie parfaitement avec une fondue de parmesan chaude et onctueuse. Les poireaux frits croustillants apportent contraste et caractère, équilibrant le plat. Une entrée élégante ou un plat végétarien raffiné, idéal aussi pour les occasions spéciales
Portions pour: 6 portions / parts
Temps total: 1 h 10 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 50 min
Difficulté:
Coût:
Outils: Bol, Plaque de cuisson, Four, Poêle, Plaque de cuisson
Nettoyer les poireaux, retirer les parties vertes et les couper en rondelles de 2 à 3 millimètres
2
Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter les poireaux et cuire à feu doux avec un couvercle pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres
3
Mettre les œufs, la crème, le parmesan, le sel et le poivre dans un bol et fouetter
4
Ajouter les poireaux et mixer jusqu'à obtenir une préparation lisse
5
Délayer la fécule de pomme de terre dans un peu d'eau froide, l'ajouter à la préparation et mixer quelques secondes
Conseil:
La fécule de pomme de terre n'est pas obligatoire mais aide à éviter que les flans ne retombent trop
6
Beurrer les moules et les remplir sans aller jusqu'au bord
7
Placer les moules dans un plat avec un centimètre d'eau et enfourner 35 minutes à 170 °C en chaleur statique
8
Préparer la fondue en chauffant la crème sans la porter à ébullition, ajouter le Parmigiano Reggiano râpé et mélanger jusqu'à obtenir une sauce lisse
9
Émincer finement le poireau et le frire dans de l'huile d'arachide bien chaude jusqu'à coloration dorée. Dresser avec la fondue, les poireaux frits et des taralli émiettés
Coût
Recette économique grâce à l'utilisation d'ingrédients simples et faciles à trouver. Les poireaux sont peu coûteux et de saison une grande partie de l'année, rendant le plat accessible. Le coût augmente légèrement uniquement pour le parmesan, compensé par un excellent rendement
Santé
Les poireaux sont riches en fibres, vitamines et antioxydants bénéfiques pour la santé intestinale. Le flan apporte des protéines de bonne qualité grâce aux œufs et au parmesan. Consommée avec modération, la fondue apporte saveur et calcium sans alourdir excessivement le plat
5,0
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