En Bolonia los tortellini solo pueden hacerse de una manera... ¡en caldo! Una receta cuyo origen se remonta incluso al 1100 se ha convertido en un plato tradicional durante la época navideña
Cortar el lomo de cerdo en tiras delgadas y cocinar en una sartén con un poco de aceite y una pizca de sal, bastarán unos pocos minutos, luego apartar
2
Picar finamente, uno por uno, el mortadela, el jamón, el queso parmesano y la panceta cocida en la licuadora
3
Combina todo en un tazón y mezcla junto con un huevo, tres pizcas de sal y una pizca de nuez moscada
4
Mezclar hasta que esté perfectamente amalgamado todo, luego envolver en papel film y dejar reposar en el refrigerador al menos dos horas
5
Mezclar los huevos, la harina con una pizca de sal y extenderlo lo más delgado posible
Consejo:
Tres huevos son muchos para hacer los tortellini solos, deja que te ayuden o no los hagas todos a la vez, puedes terminar al día siguiente porque el relleno se puede guardar en la nevera envuelto en film transparente durante dos días
6
Cortar en cuadrados de aproximadamente 3 centímetros de lado. Formar los tortellini con el relleno y reservar, luego cocinarlos en caldo y servir bien calientes
Costo
Ciertamente, hay un poco de jamón, pero no te llevará a la bancarrota. Cada porción tiene un costo de alrededor de 3 euros
Salud
Si usas un caldo rico en grasa, lamentablemente, las calorías aumentan. Este no es un plato para todos los días, por lo que, en festividades y ocasiones especiales, puedes hacer una excepción y comer dos platos
5,0
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