Un gran clásico de la cocina romana, nacido de la sencillez y convertido en símbolo de sabor. La cacio e pepe combina pocos ingredientes para crear un plato intenso y cremoso. La pimienta tostada libera su aroma, mientras el pecorino envuelve la pasta en una salsa aterciopelada. Cada bocado es un equilibrio perfecto entre sabor, calidez y tradición
Poner al fuego una olla grande con poca agua salada para cocer la pasta
Consejo:
Usar menos agua de lo habitual para aumentar el almidón, que ayudará a que la crema de pecorino sea más cremosa
2
Rallar el pecorino muy fino y colocarlo en un bol grande de vidrio o metal
3
Tostar abundante pimienta molida en una sartén amplia a fuego medio durante un par de minutos
4
Cocer la pasta y poco antes de que esté lista, tomar una taza pequeña de agua de cocción y añadirla al pecorino, mezclando hasta obtener una crema lisa
5
Escurrir la pasta y saltearla en la sartén con la pimienta, añadiendo un poco de agua de cocción si es necesario
6
Transferir la pasta al bol con la crema de pecorino y mezclar hasta que esté perfectamente integrada
Conservación
La pasta cacio e pepe debe consumirse recién preparada para mantener la cremosidad óptima del condimento.
Se desaconseja su conservación ya que el queso pecorino tiende a cuajarse y separarse una vez enfriado.
Precio
La pasta cacio e pepe es un plato muy económico, basado en pocos ingredientes esenciales. Con poco gasto se obtiene una porción abundante y satisfactoria. Es ideal para quienes quieren comer bien sin gastar mucho
Salud
Aporta energía gracias a los carbohidratos de la pasta y proteínas del queso. Consumida con moderación, puede formar parte de una dieta equilibrada. Es aconsejable acompañarla con verduras o consumirla ocasionalmente para limitar las grasas
AutorRedacción - Luca M.
4,9
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