Un plato emblemático de la tradición campesina de Emilia, nacido como una receta humilde pero llena de sabor. Preparado con cebollas blancas y tomates cocidos lentamente, se convierte en una crema espesa y aromática. Su sabor dulce y ligeramente ácido lo hace perfecto para acompañar carnes o rebanadas de pan tostado. Un plato que refleja la cocina auténtica y genuina de Bolonia
Raciones para: 6 porciones
Tiempo total: 5 h 45 min
Preparación: 15 min
Espera: 2 h
Cocción: 3 h 30 min
Dificultad:
Costo:
Herramientas: Cuenco, Cocina, Olla
Peso por porción: 250 g
Energía: 145 Kcal
Carbohidratos: 14 g
Grasas: 9 g
Proteínas: 3 g
Correr: 15 min
Dieta: Vegana, Vegetariana, Sin lactosa, Sin gluten
Cortar las cebollas muy finas con una mandolina o un cuchillo afilado
2
Poner las cebollas en un bol con sal y azúcar. Cubrir y dejar reposar al menos 2 horas
3
Verter las cebollas con toda su agua en una olla grande. Añadir el aceite y cocinar a fuego muy bajo, tapado, durante unas 2 horas, removiendo de vez en cuando
4
Añadir los tomates pelados triturados y continuar la cocción al menos 1 hora y media, siempre a fuego suave, hasta obtener una crema espesa
5
Al final de la cocción, añadir el vinagre y una pizca de pimienta. Dejar que se impregne unos minutos más y templar antes de servir
Costo
El friggione boloñés es un plato económico, elaborado con pocos ingredientes simples y comunes. Las cebollas y los tomates son hortalizas de bajo costo, disponibles todo el año. Es una receta ideal para ahorrar sin renunciar al sabor ni a la tradición
Salud
El friggione es natural y ligero, rico en fibra y antioxidantes gracias a las cebollas y los tomates. Contiene grasas saludables del aceite de oliva virgen extra. Sin embargo, debe consumirse con moderación debido al tiempo de cocción prolongado y al aporte calórico del aceite
5,0
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