I moscardini in umido sono un gustoso secondo piatto di mare, preparato con moscardini cotti lentamente in un sugo di pomodoro arricchito da una fetta di pane tostato. Questa ricetta tradizionale italiana esalta il sapore delicato dei moscardini, rendendoli teneri e saporiti

Con un ripieno di pomodori sott'olio e parmigiano reggiano sono un'esplosione di sapore. Facili da realizzare sono un fantastico antipasto ma anche un secondo raffinato

Nere come la pece ma incredibilmente saporite, una spolverata di scorza di limone dona una nota freschissima al piatto

Pochissimi ingredienti e un sapore deciso e intenso. Un piatto perfetto nella sua semplicità, ideale per quando si hanno ospiti inattesi a cena e li si vuole comunque stupire con piatto inaspettato

Il granchio blu è una novità dei nostri mari e purtroppo sta alterando il nostro delicato ecosistema. Cerchiamo di dare un senso a questa sorta di invasione facendolo entrare nel ricettario della nostra cucina mediterranea

Dal mio ultimo viaggio nella splendida Sicilia mi sono portato a casa tanti spunti culinari. Queste arancine le ho assaggiate in un delizioso bistrot a Scicli, ho provato a ritoccarle un po' con qualche sapore emiliano

Il cefalo è un pesce snobbato, sarà perché considerato povero, sarà perché un po' più difficile da pulire degli altri, ma credetemi è perfetto per una bella frittura saporita e gustosa

Mi ricordo ancora quando l'ho assaggiato a San Francisco al famoso pier 39. Un piatto che forse non potrebbe essere più semplice, ma basta qualche anello di cipolla e una spolverata di paprika per renderlo speciale

Non è semplice cucinare il polpo morbido, ma con qualche accorgimento verrà tenerissimo. La cottura è lunga ma la preparazione è veramente semplice, un piatto di grande effetto con poco sforzo

Il sapore delicato del filetto di orata viene esaltato da un'impanatura con pomodori confit e da una vellutata di porri che non solo dona una bella nota di colore al piatto ma lo rende un secondo sano e saporito

Il classico filetto di salmone ma fatto all'orientale, Per la salsa mi sono ispirato alla famosa Teriyaki ma ho provato ad occidentalizzarla utilizzando ingredienti di facile reperimento dalle nostre parti

Con un occhio alla cottura è possibile far rimanere i gamberi belli morbidi anche in forno, presentandoli in maniera un po' più creativa del solito spiedino