In Bologna können Tortellini nur auf eine Weise gemacht werden... in Brühe! Ein Rezept, dessen Ursprung bis ins Jahr 1100 zurückreicht, ist zu einem traditionellen Gericht in der Weihnachtszeit geworden
Das Schweinelende in dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne mit einem Schuss Öl und einer Prise Salz anbraten. Es dauert nur wenige Minuten, dann beiseite stellen
2
Die Mortadella, den Schinken, den Parmesan und die gebratene Lende nacheinander fein hacken
3
Alles zusammen in eine Schüssel geben und mit einem Ei, drei Prisen Salz und einer Prise Muskatnuss vermischen
4
Mischen, bis alles perfekt vermengt ist, dann in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen
5
Die Eier mit dem Mehl und einer Prise Salz verkneten und so dünn wie möglich ausrollen
Tipp:
Drei Eier sind viel, um die Tortellini alleine zu machen. Holen Sie sich Hilfe oder machen Sie nicht alle auf einmal. Sie können am nächsten Tag weitermachen, da die Füllung bis zu zwei Tage in Frischhaltefolie im Kühlschrank aufbewahrt werden kann
6
In Quadrate von etwa 3 cm Seitenlänge schneiden. Die Tortellini mit der Füllung formen und beiseite stellen, dann in Brühe kochen und heiß servieren
Kosten
Sicher, es gibt ein bisschen Schinken, aber für 100 Gramm werden wir nicht bankrott gehen, jede Portion kostet etwa 3 Euro
Gesundheit
Wenn eine gute fettreiche Brühe verwendet wird, steigen leider die Kalorien. Es ist kein Gericht für jeden Tag, daher können Sie während der Feiertage und zu besonderen Anlässen auch eine Ausnahme machen und zwei Teller essen
5,0
Bewerte
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