Spaghetti alla carbonara
Det är en av de mest ikoniska rätterna i det romerska köket, älskad över hela världen för sin enkelhet och kraftiga smak. Den uppstod troligen efter andra världskriget och kombinerar enkla men smakrika ingredienser som ägg, pecorino, guanciale och svartpeppar. Enligt vissa teorier har den fått sitt namn från 'carbonari', kolarbetarna som lagade den med lättillgängliga ingredienser. Idag betraktas den som ett mästerverk inom italiensk tradition, en symbol för balansen mellan få ingredienser och genuina smaker
