Tigelle utan ister

Name: Tigelle utan ister
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 portioner
Cuisine: italiensk
Ingredients: 500 g vetemjöl typ 0; 140 ml vatten; 120 ml standardmjölk; 15 g salt; 18 g färsk jäst; 50 g extra jungfruolivolja; 20 g smör; 200 g blandat charkuteri (valfritt) (för fyllningen); 200 g mjuka ostar (valfritt) (för fyllningen)

4,7

Bland de verkligt typiska rätterna från det emilianska köket finns utan tvekan tigelle. Bologna och Modena har alltid tvistat om receptets ursprung, men det spelar ingen roll – tigelle är små gastronomiska konstverk som bjuder på en perfekt kombination av mjukhet och krispighet, tradition och kreativitet

Portioner för: 4 portioner / 12 bitar

Total tid: 2 h 35 min

Förberedelse: 15 min

Väntetid: 2 h

Tillagning: 20 min

Svårighetsgrad:

Kostnad:

Verktyg: Skål, Spis, Stekpanna

Vikt per portion: 320 g

Energi: 945 Kcal

Kolhydrater: 89 g

Fett: 48 g

Protein: 42 g

Löpning: 1 h 40 min

Allergener: Gluten, Mjölk

Diet: Högkalorisk, Högproteindiet

Kombination: Lambrusco

Tillfälle: Middag med vänner

Ingredienser

Mängder för 4 portioner

Vetemjöl typ 0

500 g

Vatten

140 ml

Standardmjölk

120 ml

Salt

15 g

Färsk jäst

18 g

Extra jungfruolivolja

50 g

Smör

20 g

För fyllningen

Blandat charkuteri (valfritt)

200 g

Mjuka ostar (valfritt)

200 g

Tillagning

steg på 2 h 35 min

Lös upp jästen i mjölken i rumstemperatur och häll det i en skål tillsammans med mjöl, salt, vatten, olivolja och smör

Knåda tills degen blir slät och fast, täck sedan med en kökshandduk och låt jäsa i en timme

När första jäsningen är klar, dela degen i bitar om cirka 70–80 gram och forma till runda bollar. Låt jäsa ytterligare en timme under en kökshandduk

Värm upp tigellejärnet på spisen. Använd den största plattan du har på medelvärme

Grädda tigelle på båda sidor tills de får en fin gyllenbrun skorpa. Servera dem varma med charkuterier och mjuka ostar

Tips: Om du inte har ett tigellejärn, försök forma dem så runda som möjligt, ungefär 1,5 cm höga, och grädda i stekpanna utan olja

Kostnad

Priset beror helt på vilka charkuterier du väljer som fyllning. Kort sagt: priset beror på din smak

Hälsa

De är rejäla, det finns inte mycket mer att säga, särskilt eftersom de alltid serveras med mycket chark och ost. Njut av detta recept vid ett bra tillfälle, ät så många du vill och försök sedan avstå i ett par månader

Författare Redaktion - Luca M.

4,7

Betygsätt

Din åsikt är viktig, om du har provat receptet låt oss veta hur det gick!

Tigelle senza strutto

Tigelle without lard

Tigelle sin manteca de cerdo

Tigelle sans saindoux

Tigelle ohne Schmalz