En mild och krämig flan, tillagad med purjolök som långsamt fått sjuda för att framhäva sin naturliga sötma. Den mjuka konsistensen passar perfekt ihop med en varm och sammetslen parmesanfondue. Krispig friterad purjolök ger kontrast och karaktär och balanserar rätten. En elegant förrätt eller en raffinerad vegetarisk huvudrätt, även perfekt för speciella tillfällen
Rengör purjolöken, ta bort de gröna delarna och skär i skivor på cirka 2–3 millimeter
2
Smält smöret i en stekpanna, tillsätt purjolöken och låt sjuda på låg värme med lock i 10–15 minuter tills den är mjuk
3
Lägg ägg, grädde, parmesan, salt och peppar i en skål och vispa ihop
4
Tillsätt purjolöken och mixa allt till en slät smet
5
Lös potatisstärkelsen i mycket lite kallt vatten, tillsätt i smeten och mixa i några sekunder
Tips:
Potatisstärkelse är inte obligatoriskt men hjälper till att förhindra att flanerna sjunker för mycket
6
Smörj formarna och fyll dem med smeten utan att nå kanten
7
Ställ formarna i en ugnsform med en centimeter vatten och baka i 35 minuter på 170 °C med över- och undervärme
8
Förbered fondue genom att värma grädden utan att koka, tillsätt riven Parmigiano Reggiano och rör tills såsen är slät
9
Skiva purjolöken tunt och fritera i het jordnötsolja tills gyllene. Servera med fondue, friterad purjolök och smulade taralli
Kostnad
Ett prisvärt recept tack vare användningen av enkla och lättillgängliga ingredienser. Purjolök är billig och i säsong under stora delar av året, vilket gör rätten lättillgänglig. Kostnaden ökar något endast på grund av parmesanen, men kompenseras av hög avkastning
Hälsa
Purjolök är rik på fibrer, vitaminer och antioxidanter som är bra för tarmhälsan. Flanen ger protein av god kvalitet tack vare ägg och parmesan. När den konsumeras med måtta tillför fondue smak och kalcium utan att göra rätten alltför tung
5,0
Betygsätt
Din åsikt är viktig, om du har provat receptet låt oss veta hur det gick!
Denna webbplats använder endast tekniska cookies och anonyma analyscookies för att förbättra användarupplevelsen och analysera trafiken.
Genom att fortsätta att surfa på denna webbplats godkänner du användningen av dessa cookies.
