Pasta med bönor

Name: Pasta med bönor
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2 portioner
Cuisine: italiensk
Ingredients: 500 g borlottibönor; 150 g durumpasta; 1 gula lökar; 700 ml grönsaksbuljong; efter smak salt; efter smak peppar; efter smak extra jungfruolivolja; efter smak rosmarin

4,9

Det är en av de mest representativa rätterna i den italienska bondetraditionen, född som ett enkelt men näringsrikt recept. Dess ursprung går tillbaka till perioden efter upptäckten av Amerika, när bönor introducerades i Europa på 1500-talet. Tillagad med enkla och lokala ingredienser varierar den från region till region och får olika konsistenser och smaker. Idag anses den vara en symbol för husmanskost, som förenar historia, kultur och autentisk smak

Portioner för: 2 portioner

Total tid: 50 min

Förberedelse: 20 min

Tillagning: 30 min

Svårighetsgrad:

Kostnad:

Verktyg: Spis, Mixer, Kastrull

Vikt per portion: 740 g

Energi: 695 Kcal

Kolhydrater: 116 g

Fett: 9 g

Protein: 37 g

Löpning: 1 h 15 min

Allergener: Gluten

Diet: Vegansk, Vegetarisk, Laktosfri

Kombination: Sangiovese

Tillfälle: Familjemiddag

Ingredienser

Mängder för 2 portioner

Borlottibönor

500 g

Durumpasta

150 g

Gula lökar

Grönsaksbuljong

700 ml

Salt

efter smak

Peppar

efter smak

Extra jungfruolivolja

efter smak

Rosmarin

efter smak

Tillagning

steg på 50 min

Skala och finhacka en lök och fräs den sedan i en kastrull med rikligt med extra jungfruolivolja

Tillsätt de redan kokta bönorna, hälften av buljongen och lite hackad rosmarin, och låt koka i cirka 10 minuter

Mixa en liten del av bönorna med en stavmixer och tillsätt en skvätt olivolja, salt och peppar

Tillsätt pastan, de återstående hela bönorna och resten av buljongen, och låt koka under ständig omrörning under pastans koktid

När tillagningen är klar, låt svalna något under fortsatt omrörning och servera sedan med lite färsk rosmarin och en skvätt extra jungfruolivolja

Förvaring

Förvara pasta e fagioli i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 2-3 dagar. Innan servering, värm upp den och tillsätt en skvätt buljong eller vatten om den blivit för tjock.

Kostnad

Detta recept bygger på enkla och lättillgängliga ingredienser som garanterar god prisvärdhet. Användningen av baljväxter och pasta gör rätten mycket tillgänglig utan att belasta hushållsbudgeten

Hälsa

Detta recept är en utmärkt källa till fibrer och vegetabiliska proteiner och ger en komplett aminosyraprofil tack vare kombinationen av spannmål och baljväxter. Det låga innehållet av mättade fetter och tillförseln av komplexa kolhydrater gör det till ett hälsosamt och balanserat val för hjärt-kärlhälsa

Författare Redaktion - Luca M.

4,9

Betygsätt

Din åsikt är viktig, om du har provat receptet låt oss veta hur det gick!