Låt oss vara ärliga – varje bra familj i Bologna har sitt eget ragùrecept. Det här är ett recept som ligger mycket nära det ”ursprungliga”, vars ingrediensförhållanden till och med är registrerade hos handelskammaren
Skär pancettan i tunna strimlor, lägg den i en panna och låt den brynas
2
Finhacka löken och morötterna – försök göra dem så fina som möjligt eftersom de ska smälta under tillagningen
3
Stek pancettan på medelhög värme tills fettet nästan helt har smält. Tillsätt den hackade löken och morötterna och låt dem få lite färg i några minuter
4
Tillsätt den malda nötköttet och stek på hög värme tills det är helt brynt
5
Häll i det röda vinet och låt alkoholen ånga bort. Tillsätt sedan mjölken och låt det koka upp igen
6
Tillsätt passerade tomater och låt det fortsätta koka upp på hög värme under omrörning. När det kokar igen, tillsätt muskot, salt och låt småkoka på den minsta plattan i två timmar med lock
7
Efter två timmar, ta av locket, smaka av och justera med salt om det behövs. Låt sedan koka ytterligare en timme tills såsen har reducerats
Kostnad
Nötköttet gör rätten lite dyrare, men det är fortfarande en utmärkt pastasås till ett rimligt pris
Hälsa
Fettet från pancettan ökar kaloriinnehållet rejält – spara detta som en söndagsrätt
5,0
Betygsätt
Din åsikt är viktig, om du har provat receptet låt oss veta hur det gick!
Denna webbplats använder endast tekniska cookies och anonyma analyscookies för att förbättra användarupplevelsen och analysera trafiken.
Genom att fortsätta att surfa på denna webbplats godkänner du användningen av dessa cookies.
