Tortelloni ricotta e porcini

Name: Tortelloni ricotta e porcini
Prep time: 50 min
Cook time: 10 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 200 g farina di semola non rimacinata; 2 uova; 150 g funghi porcini secchi; 350 g ricotta vaccina; 10 g burro; q.b. parmigiano reggiano; q.b. olio di oliva extravergine; q.b. sale

5,0

Tortelloni fatti in casa con ricotta e funghi porcini secchi

Dosi per: 4 porzioni

Tempo totale: 1 h

Preparazione: 50 min

Cottura: 10 min

Difficoltà:

Costo:

Peso a porzione: 220 g

Energia: 400 Kcal

Carboidrati: 35 g

Grassi: 20 g

Proteine: 21 g

Tennis: 50 min

Allergeni: Glutine, Uova, Latte

Dieta: Vegetariana

Ingredienti

Dosi per 4 porzioni

Farina di semola (non rimacinata)

200 g

Uova

Funghi porcini secchi

150 g

Ricotta vaccina

350 g

Burro

10 g

Parmigiano reggiano

q.b.

Olio di oliva extravergine

q.b.

Sale

q.b.

Preparazione

Servono passi in 1 h

1 - Mettere in ammollo i fughi per almeno un'ora, scolare l'acqua di lavaggio filtrata con un colino e scaldarla finché non arriva al punto di bollitura. Spegnere il fuoco e mettere da parte

2 - Saltare i porcini in padella con un po' di burro sale, pepe e un po' d'acqua dei porcini

3 - Tritare grossolanamente un terzo dei funghi porcini

4 - Preparare il ripieno dei tortelloni unendo ricotta, funghi tritati e sale

5 - Impastare la farina e le uova, stendere dello spessore desiderato e ricavare dei tondi o dei quadrati. Riempire i fazzoletti di pasta con il ripieno e chiudere con la forma desiderata

6 - Preparare la crema ai porcini frullando un terzo dei funghi rimasti con del parmigiano reggiano, olio e un po' d'acqua dei funghi

7 - Bollire i tortelloni (possibilmente in brodo) e saltare nella stessa padella dei funghi porcini rimasti

8 - Impiattare come in foto o a piacere

Costo

Il costo è tutto dovuto ai funghi porcini. Il piatto della foto ad oggi ha un costo di circa 5 Euro

Salute

A parte una noce di burro e un po' di parmigiano, il piatto non contiene tanti altri grassi. Per essere un piatto di pasta all'uovo è particolarmente leggero. Insomma, potete mangiarne due piatti senza rimorsi

Autore Redazione - Luca M.

5,0

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