Salsiccia e fagioli

Name: Salsiccia e fagioli
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 3 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 500 g Salsicce; q.b. Timo; q.b. Rosmarino (opzionale); q.b. Maggiorana (opzionale); 3 fette Pane bianco; 500 g Fagioli borlotti (per la vellutata di fagioli); 150 ml Brodo di carne (per la vellutata di fagioli); 1 Cipolle (per la vellutata di fagioli); q.b. Olio di oliva extravergine (per la vellutata di fagioli); q.b. Sale (per la vellutata di fagioli)

Secondo piatto Carne

4,8

Da grande fan di Bud Spencer e Terence Hill non potevo non fare un grande classico di tutti i loro film. Non è facile reinterpretare un piatto poverissimo in maniera elegante ma provarci non costa nulla

Dosi per: 3 porzioni

Tempo totale: 35 min

Preparazione: 15 min

Cottura: 20 min

Difficoltà:

Costo:

Peso a porzione: 510 g

Energia: 1.020 Kcal

Carboidrati: 89 g

Grassi: 50 g

Proteine: 52 g

Basket: 2 h 25 min

Allergeni: Glutine, Sedano

Dieta: Senza lattosio, Ipercalorica, Iperproteica

Abbinamento: Lambrusco

Occasione: Cena tra amici

Ingredienti

Dosi per 3 porzioni

Salsicce

500 g

Timo

q.b.

Rosmarino (opzionale)

q.b.

Maggiorana (opzionale)

q.b.

Pane bianco

3 fette

Per la vellutata di fagioli

Fagioli borlotti

500 g

Brodo di carne

150 ml

Cipolle

Olio di oliva extravergine

q.b.

Sale

q.b.

Procedimento

Servono 5 passi in 35 min

1 - Pelare le salsicce, mettere la carne in una ciotola e aggiungere, se si vuole, qualche erba aromatica fresca amalgamando il tutto con le mani

Consiglio: Io uso il timo ma può essere usata anche la maggiorana o poco rosmarino

2 - In una padella capiente mettere a rosolare la cipolla tritata finemente con un filo d'olio. Quando sarà imbiondita aggiungere i fagioli (se avete i fagioli freschi vanno precedentemente cotti in acqua). Aggiungere il brodo e lasciar cuocere a fuoco alto per qualche minuto, assaggiare e correggere di sale, poi mettere da parte

Consiglio: Se non avete del brodo usate pure dell'acqua, ma aggiungete un pizzico di sale in più

3 - Dividere l'impasto della salsiccia in piccole porzioni (3 a testa) e dare loro la forma di piccoli hamburger. Cuocere le salsicce in padella a fuoco medio alto senza aggiungere niente, nemmeno un filo d'olio. Quando saranno rosolate girarle e continuare la cottura anche dall'altra parte

4 - Mettere i fagioli precedentemente preparati nel boccale del frullatore ad immersione ed emulsionare con un abbondante filo d'olio di oliva

5 - Impiattare mettendo la vellutata di fagioli sul fondo, le salsicce adagiate sopra e se volete anche una fetta di pane abbrustolito

Costo

La salsiccia è tra le carni meno costose in assoluto, ma se speziata a dovere vi regalerà un gran sapore. Il resto degli ingredienti ha un costo quasi irrisorio. Ogni porzione si attesta sotto i 3 euro di costo