È un primo piatto semplice ma raffinato il gusto delicato degli asparagi si sposa perfettamente con la sapidità del prosciutto, creando un equilibrio armonioso. È veloce da preparare e ideale per un pranzo leggero o una cena in compagnia
Lavare gli asparagi e rimuovere la parte finale più dura. Tagliarli a rondelle, tenendo da parte le punte
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Tagliare a striscioline il prosciutto e farlo rosolare in una padella con un filo d'olio di oliva extravergine, poi metterlo da parte
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Mettere in padella gli asparagi (prima le rondelle, poi dopo qualche minuto le punte). Far cuocere per circa 7-10 minuti, aggiungendo un pizzico di sale e un po' d'acqua
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Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura
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Unire la pasta al condimento in padella, aggiungere il parmigiano reggiano, il burro, le striscioline di prosciutto, un pizzico di pepe e un po' di acqua di cottura, poi mantecare a fuoco vivace per 1-2 minuti
Costo
È una ricetta economica e accessibile, soprattutto se si usano ingredienti di stagione come gli asparagi freschi. Il costo medio per porzione si aggira intorno ai 2-3 euro
Salute
Questo piatto è ricco di fibre, vitamine (soprattutto A, C e K) e sali minerali grazie agli asparagi. Il prosciutto aggiunge proteine, ma conviene non esagerare per limitare il contenuto di sodio
5,0
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