È un primo piatto raffinato e profumato, tipico della cucina mediterranea. Il sapore delicato del pesce si unisce alla dolcezza dei pomodorini, creando un sugo leggero ma ricco di gusto. Perfetta per un pranzo estivo o una cena romantica, questa ricetta esalta la freschezza degli ingredienti. Un piatto semplice da realizzare, ma capace di sorprendere per eleganza e sapore
Sfilettare la gallinella ricavando i filetti, rimuovere tutte le lische e tenere da parte gli scarti
2
Mettere gli scarti della gallinella in un pentolino con poca acqua per fare un fumetto e far bollire per 15/20 minuti
3
Far rosolare in una padella capiente l'aglio con un filo d'olio
4
Aggiungere i pomodori tagliati a metà e lasciare cuocere per 5-7 minuti, poi aggiungere un mestolo di fumetto filtrato con un colino
5
Tagliare i filetti di gallinella a pezzi grossolani, aggiungerli al sugo e farli cuocere per 3-4 minuti, assaggiare e correggere di sale se necessario
6
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e trasferirla nella padella con il sugo
7
Mantecarla a fuoco vivace per 1-2 minuti, aggiungendo altro fumetto per amalgamare bene e solo alla fine un po' di prezzemolo tritato e di pepe
Costo
La gallinella di mare è un pesce economico rispetto ad altri, con un prezzo medio accessibile. Il piatto risulta quindi gustoso ma contenuto nei costi, soprattutto se si usano ingredienti di stagione. Ideale per una cena di mare senza spendere troppo
Salute
La gallinella è povera di grassi e ricca di proteine nobili, ideale per una dieta equilibrata. Il sugo leggero con pomodorini e olio extravergine rende il piatto digeribile e salutare. Ottima scelta per chi cerca gusto e benessere in tavola
5,0
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