Name: Pappardelle di grano saraceno con fonduta di Asiago e noci
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 200 g Farina di grano saraceno (per le pappardelle); 2 Uova (per le pappardelle); 25 g Acqua (per le pappardelle); 200 g Formaggio asiago (per la fonduta di asiago); 150 g Brodo vegetale (per la fonduta di asiago); 100 g Panna da cucina (per la fonduta di asiago); 50 g Noci (per la fonduta di asiago); q.b. Pepe (per la fonduta di asiago)

Dosi per: 2 porzioni

Tempo totale: 1 h

Preparazione: 40 min

Cottura: 20 min

Difficoltà:

Costo:

Strumenti: Fornello, Frullatore, Padella, Pentola

Peso a porzione: 420 g

Energia: 1.045 Kcal

Carboidrati: 66 g

Grassi: 65 g

Proteine: 49 g

Pallavolo: 3 h

Allergeni: Uova, Latte, Frutta con guscio

Dieta: Vegetariana, Senza glutine, Ipercalorica, Iperproteica

Abbinamento: Gewürztraminer

Occasione: Cena romantica

Ingredienti

Dosi per 2 porzioni

2

Per le pappardelle

Farina di grano saraceno

200 g

Uova

2

Acqua

25 g

Per la fonduta di Asiago

Formaggio asiago

200 g

Brodo vegetale

150 g

Panna da cucina

100 g

Noci

50 g

Pepe

q.b.

Procedimento

Servono 8 passi in 1 h

1

Pappardelle di grano saraceno con fonduta di Asiago e noci

Impastare la farina di grano saraceno con le uova. Mentre si impasta aggiungere poco a poco l'acqua finché l'impasto non risulterà compatto ma non appiccicoso

2

Lasciare riposare l'impasto avvolto nella pellicola per 30 minuti. Questo passaggio è necessario per fare assorbire bene le uova e l'acqua alla farina

3

Stendere l'impasto ad un'altezza di circa due millimetri. Con la farina di grano saraceno bisogna tenere uno spesso alto perché non avendo il glutine tende a rompersi più facilmente

4

Tagliare le pappardelle ad uno spessore di circa 2 centimetri e lasciarle riposare per almeno una mezz'oretta

5

Tagliare a cubetti l'Asiago e tritare grossolanamente le noci, poi mettere da parte

6

Preparare la fonduta di Asiago unendo nel boccale del frullatore ad immersione il brodo bollente, l'Asiago tagliato a cubetti la panna e metà delle noci

7