Name: Mafalde con ragù di costine
Prep time: 10 min
Cook time: 240 min
Total time: 250 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 1 kg Costolette di maiale; 400 g Pasta di semola Mafalde o altro; 500 g Passata di pomodoro; 1 Cipolle meglio se gialle; q.b. Olio di oliva extravergine; q.b. Sale; q.b. Pepe

Dosi per: 4 porzioni

Tempo totale: 4 h 10 min

Preparazione: 10 min

Cottura: 4 h

Difficoltà:

Costo:

Peso a porzione: 510 g

Energia: 830 Kcal

Carboidrati: 78 g

Grassi: 50 g

Proteine: 67 g

Corsa: 1 h 30 min

Allergeni: Glutine

Dieta: Senza lattosio, Iperproteica

Abbinamento: Sangiovese

Occasione: Cena in famiglia

Ingredienti

Dosi per 4 porzioni

4

Costolette di maiale

1 kg

Pasta di semola (Mafalde o altro)

400 g

Passata di pomodoro

500 g

Cipolle (meglio se gialle)

1

Olio di oliva extravergine

q.b.

Sale

q.b.

Pepe

q.b.

Procedimento

Servono 5 passi in 4 h 10 min

1 - Mettere sul fuoco una padella capiente e rosolare la cipolla tagliata finemente con abbondante olio

2 - Una volta rosolata la cipolla sciacquare le costolette e metterle a rosolare in padella. Di solito la carne non si lava mai, però le costine possono avere qualche residuo dovuto al taglio dell'osso

3 - Una volta rosolate le costolette aggiungere la passata di pomodoro, un bicchiere d'acqua, sale e un pizzico di pepe. Portare a bollore poi spostare sul fuoco più piccolo e lasciare al minimo per 3 ore

4 - Trascorse le tre ore spostare le costolette dal tegame ad un tagliere e, facendo attenzione, rimuovere le ossa e la cartilagine. Sminuzzare la carne rimasta a coltello della dimensione preferita poi rimettere in padella e proseguire la cottura per un'altra ora

5 - Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e metterla in padella insieme al ragù. Saltarla per un minuto o finché il sugo non avrà legato perfettamente alla pasta. Impiattare ricoprendo le tagliatelle con abbondante ragù

Costo

Le costine non hanno un prezzo esagerato, la singola porzione ha un costo di circa 3 euro

Salute

Inutile provare a cercare tante scuse, le costolette sono molto grasse e per di più tutto il grasso finisce nel sugo. E' un piatto pesante, tenetevelo per una bella cena in famiglia o quando si ha tanti ospiti affamati

5,0

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