Linguine zucca e ragù di pesce
4,5
Cremose e delicate con un ragù di pesce pronto in 5 minuti
Dosi per:
2 porzioni
Tempo totale:
50 min
Preparazione:
20 min
Cottura:
30 min
Difficoltà:
Costo:
Peso a porzione:
390 g
Energia:
565 Kcal
Carboidrati:
90 g
Grassi:
7 g
Proteine:
35 g
Calcio:
1 h 10 min
Allergeni:
Glutine, Pesce
Dieta:
Senza lattosio
Abbinamento:
Prosecco
Occasione:
Pranzo informale
Ingredienti
Dosi per 2 porzioni
2
300
g
Pasta di semola
(linguine o altra pasta lunga)
200
g
200
g
Pane bianco
(raffermo)
40
g
q.b.
q.b.
Preparazione
Servono passi in 50 min
1 -
Tagliare a cubetti la zucca fresca e farla cuocere in padella con un filo d'olio, sale e mezzo bicchiere d'acqua. Cuocere per 10 minuti finché non risulterà abbastanza morbida. Una volta cotta mettere da parte
2 -
Cuocere i filetti di merluzzo nella stessa padella della zucca, aggiungendo un filo d'olio e sale per 7/8 minuti. Se piace aggiungere qualche erba aromatica. Una volta cotto sminuzzare grossolanamente e mettere da parte
4 -
Sciogliere due filetti di acciughe nella stessa padella dove si è cotto il merluzzo. Tagliare grossolanamente il pane raffermo e aggiungerlo in padella. Tostarlo a fuco medio finché non avrà acquisito un bel colore brunito
5 -
Prima che la pasta sia cotta prelevare un mestolo di acqua di cottura, unirlo alla zucca precedentemente preparata, aggiungere olio ed emulsionare finché non sarà cremosa e vellutata. Aggiustare di sale se necessario
Costo
Nella stagione giusta la zucca costa poco, di merluzzo se ne usa veramente poco. Insomma un piatto perfetto per mangiare bene in periodi di crisi
Salute
Pur essendo un bel piatto di pasta è particolarmente poco calorico. Mangiatelo pure senza porvi troppi problemi
Autore
Redazione - Luca M.
4,5
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