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Pot-au-feu

Name: Pot-au-feu
Prep time: 10 min
Cook time: 180 min
Total time: 190 min
Yield: 4 portions
Cuisine: italienne
Ingredients: 1 kg Bœuf à bouillon; 300 g Chapon ou poule; 1 Oignons; 3 Carottes; 1 tige Céleri; 3 l Eau; q.s. Sel

Deuxième plat Viande

4,7

Un classique de la cuisine bolognaise, ce n'est pas seulement un plat principal, mais il constitue la base d'une infinité d'autres recettes qui réutilisent la viande rendue très tendre par la cuisson lente

Portions pour: 4 portions

Temps total: 3 h 10 min

Préparation: 10 min

Cuisson: 3 h

Difficulté:

Coût:

Outils: Réchaud, Casserole

Poids par portion: 1 180 g

Énergie: 450 Kcal

Glucides: 7 g

Graisses: 14 g

Protéines: 71 g

Rugby: 40 min

Allergènes: Céleri

Régime: Sans lactose, Sans gluten, Hyperprotéiné

Accord: Lambrusco

Occasion: Dîner de fête

Ingrédients

Quantités pour 4 portions

Bœuf à bouillon

1 kg

Chapon (ou poule)

300 g

Oignons

Carottes

Céleri

1 tige

Eau

3 l

Sel

q.s.

Procédure

3 étapes en 3 h 10 min

Mettre une grande marmite sur le feu avec de l'eau et un peu de gros sel

Quand l'eau commence à chauffer, ajouter les légumes et la viande. Maintenir à feu vif jusqu'à ébullition, puis baisser le feu et continuer la cuisson à feu doux pendant 3 heures avec un couvercle

À mi-cuisson, goûter et rectifier le sel si nécessaire. À la fin de la cuisson, retirer la viande et les légumes. Ils peuvent être consommés tels quels avec une belle sauce verte ou servir de base à de nombreuses autres recettes

Coût

La viande est du bœuf mais ce sont des morceaux peu coûteux, on peut donc le considérer comme un plat économique

Santé

Tout dépend des morceaux de viande utilisés. En général, des morceaux gras sont utilisés, donc essayez de ne pas en abuser

4,7

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