Pour moi, la pizza c'est seulement la napolitaine, moelleuse avec des bords hauts. La faire à la maison n'est pas simple, il faut une bonne habileté et surtout un bon four à bois serait nécessaire. Nous pouvons tout de même la réaliser dans le four domestique avec l'astuce simple de la double cuisson
Mélanger les farines avec le sel et la levure en ajoutant l'eau petit à petit. Pétrir pendant au moins 5 minutes pour bien amalgamer les ingrédients
Conseil:
Il est très important de pétrir longtemps pour favoriser la formation du réseau de gluten, donc si vous avez un pétrin, utilisez-le
2
Une fois la pâte homogène et très moelleuse, l'enduire d'un peu d'huile d'olive et la laisser lever pendant 3 heures au réfrigérateur, recouverte d'un torchon ou d'un film alimentaire
3
Après la première levée, retourner la pâte sur une planche farinée et la diviser en trois boules de taille égale. Placer les boules sur une plaque recouverte de papier sulfurisé fariné, puis les laisser lever encore une heure et demie
4
Après la deuxième levée, commencer à préparer la garniture en mélangeant la sauce tomate avec un peu de sel, un filet d'huile et de l'origan. Couper la mozzarella en dés, puis mettre le tout de côté
5
Préchauffer le four en mode grill à la puissance maximale, en laissant la porte légèrement ouverte pour que la résistance ne s'éteigne pas, et chauffer une grande poêle à bords bas sur la plaque de cuisson
6
Étaler la pâte d'une pizza à la fois et la placer dans la poêle chaude à feu vif. Garnir de sauce tomate, de mozzarella, d'un filet d'huile et d'une pincée de sel, et cuire pendant une minute. Dès que le fond de la pizza est légèrement doré, elle est prête pour la seconde cuisson au four
Conseil:
Pour étaler la pâte, je saupoudre un peu de semoule non remoulée sur le plan de travail. De cette façon, la surface de la pizza sera rugueuse et, selon moi, beaucoup plus belle
7
Déplacer la pizza dans le four avec le grill au maximum, en essayant de la placer aussi près que possible de la résistance incandescente. Laisser cuire quelques minutes, avec la porte du four ouverte, jusqu'à ce qu'elle soit dorée en surface
Coût
Tous les ingrédients sont très bon marché, chaque portion coûte bien moins de deux euros
Santé
La pizza, comme on le sait, ne peut pas vraiment être considérée comme légère. Disons-le ainsi : cela dépend un peu de vous, si vous vous contentez de la classique margherita, vous pouvez en profiter plus d'une fois par semaine
4,9
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