C'est un symbole de la tradition des Pouilles, moelleuse et parfumée grâce à la pâte enrichie de pommes de terre bouillies. La surface est généreusement garnie de tomates cerises fraîches, d'origan et arrosée d'une bonne dose d'huile d'olive extra vierge. Savoureuse et aromatique, elle est parfaite à déguster chaude ou froide, comme street food ou en apéritif. Chaque bouchée révèle la saveur authentique de la Méditerranée
Portions pour: 8 portions / 1 moule 28 cm
Temps total: 2 h 50 min
Préparation: 15 min
Repos: 2 h 10 min
Cuisson: 25 min
Difficulté:
Coût:
Outils: Bol, Four, Plaque de cuisson
Poids par portion: 160 g
Énergie: 260 Kcal
Glucides: 47 g
Graisses: 4 g
Protéines: 9 g
Rugby: 20 min
Allergènes: Gluten
Régime: Végane, Végétarienne, Sans lactose, Hypocalorique
Faire bouillir les pommes de terre dans une casserole avec beaucoup d'eau jusqu'à ce qu'elles soient très tendres
Conseil:
Pour vérifier la cuisson, les piquer avec une fourchette; elle doit les traverser sans effort
2
Éplucher les pommes de terre, les écraser et les laisser refroidir
3
Dans un grand bol, pétrir les farines, les pommes de terre écrasées, le sel, l'huile, l'eau et la levure
4
Laisser lever la pâte dans le bol couvert de film alimentaire jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 h 30)
5
Transférer la pâte dans un moule de 27 cm bien huilé. Huiler ses mains et l'aplatir du bout des doigts jusqu'à recouvrir toute la surface
6
Couper les tomates en deux et recouvrir la focaccia en les plaçant côté coupé vers le haut, ajouter les olives noires puis laisser lever encore 40 minutes dans le four éteint
7
Parsemer la surface d'un peu de sel et d'un généreux filet d'huile d'olive, puis enfourner à 220°C en mode statique pendant 20-25 minutes
Coût
La focaccia de Bari est une préparation économique, car elle nécessite des ingrédients simples et courants. Avec une dépense minime, on obtient un grand plat, adapté pour nourrir toute la famille. C'est donc un choix pratique pour les goûters, les encas ou les repas rapides
Santé
Riche en glucides et en huile d'olive extra vierge, elle apporte de l'énergie immédiate et de bons lipides. Les tomates cerises ajoutent des fibres, des vitamines et des antioxydants. Elle doit être consommée avec modération, surtout dans le cadre d'un régime hypocalorique, mais elle s'intègre parfaitement dans une alimentation méditerranéenne équilibrée
4,8
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