Lors des chaudes journées d'été passées sur les merveilleuses plages des Pouilles, on ne peut pas se passer de cette focaccia dans le panier-repas. La pâte contient également des pommes de terre, ce qui la rend humide et moelleuse toute la journée. Traditionnellement, elle est recouverte uniquement de tomates cerises, mais n'hésitez pas à la personnaliser!
Portions pour:
4 portions
Temps total:
2 h 45 min
Préparation:
15 min
Repos:
2 h
Cuisson:
30 min
Difficulté:
Coût:
Poids par portion:
320 g
Énergie:
505 Kcal
Glucides:
94 g
Graisses:
8 g
Protéines:
17 g
Natation:
1 h 10 min
Allergènes:
Gluten
Régime:
Végane, Végétarienne, Sans lactose
Accord:
Primitivo
Occasion:
Dîner entre amis
Ingrédients
Quantités pour 4 portions
4
Pour la garniture
Procédure
4 étapes en 2 h 45 min
1 -
Faire bouillir les pommes de terre dans une casserole avec beaucoup d'eau. Une fois cuites (essayez de les piquer avec une fourchette, elles doivent être très tendres), pelez-les, écrasez-les et mettez-les de côté pour refroidir
2 -
Pétrir dans un grand bol les farines, les pommes de terre écrasées, le sel, l'huile d'olive et l'eau dans laquelle la levure de boulanger doit être dissoute. La pâte sera assez molle, laissez-la lever pendant 2 heures dans le bol couvert de film plastique
Conseil:
Pour bien la faire lever, je la mets dans le four éteint avec la casserole où j'ai cuit les pommes de terre avec l'eau encore tiède. La chaleur et l'humidité feront lever la pâte plus rapidement
3 -
Une fois la pâte levée, la transférer dans un grand moule bien huilé. Se huiler les mains et l'aplatir avec le bout des doigts jusqu'à ce qu'elle recouvre toute la surface. Couper les tomates cerises en deux et couvrir la focaccia en les plaçant côté coupé vers le haut. Couvrir le moule de film plastique et laisser lever encore une heure
4 -
Après la deuxième levée, enlever le film plastique et saupoudrer la surface de quelques pincées de sel et d'un généreux filet d'huile d'olive puis enfourner à 200 degrés en mode statique pendant 25/30 minutes (cela dépend de l'épaisseur). Les derniers minutes, montez le four au maximum et mettez la fonction ventilée pour former une belle croûte sur la surface
Conseil:
La focaccia barese peut être épaisse ou fine, je la préfère fine, donc je divise la pâte en deux moules ronds de 25 cm
Coût
Tous les ingrédients sont très bon marché, chaque portion coûte bien moins d'un euro
Santé
Beaucoup de glucides et beaucoup d'huile augmentent le niveau de calories
4,8
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