C'est un symbole de la tradition des Pouilles, moelleuse et parfumée grâce à la pâte enrichie de pommes de terre cuites. La surface est richement garnie de tomates cerises fraîches, d'origan et arrosée d'une abondante huile d'olive extra vierge. Parfumée et savoureuse, elle est parfaite à déguster chaude ou froide, comme street food ou en entrée. Chaque bouchée capture la saveur authentique de la Méditerranée
Portions pour:
4 portions
Temps total:
2 h 45 min
Préparation:
15 min
Repos:
2 h
Cuisson:
30 min
Difficulté:
Coût:
Poids par portion:
320 g
Énergie:
510 Kcal
Glucides:
94 g
Graisses:
8 g
Protéines:
18 g
Course:
55 min
Allergènes:
Gluten
Régime:
Végane, Végétarienne, Sans lactose
Accord:
Primitivo
Occasion:
Dîner entre amis
Ingrédients
Quantités pour 4 portions
4
Procédure
6 étapes en 2 h 45 min
1 -
Faire bouillir les pommes de terre dans une casserole avec beaucoup d'eau jusqu'à ce qu'elles soient très tendres
Conseil:
Pour vérifier la cuisson, les piquer avec une fourchette ; elle doit traverser complètement sans effort
3 -
Pétrir dans un grand bol les farines, les pommes de terre écrasées, le sel, l'huile, l'eau et la levure. Puis laisser lever dans le bol couvert de film plastique jusqu'à ce que la pâte double de volume (environ 2 heures)
4 -
Transférer la pâte dans un moule de 27 cm bien huilé. Huiler vos mains et l'étaler avec le bout des doigts jusqu'à ce qu'elle couvre toute la surface
5 -
Couper les tomates en deux et recouvrir la focaccia en les plaçant côté coupé vers le haut, puis laisser lever encore 40 minutes dans le four éteint
6 -
Saupoudrer la surface d'un peu de sel, un peu d'origan séché et d'un généreux filet d'huile d'olive, puis enfourner à 220 degrés en mode statique pendant 25/30 minutes
Conseil:
Dans les dernières minutes, monter le four au maximum et activer la fonction ventilée pour former une belle croûte sur le dessus
Coût
La focaccia barese est une préparation économique, car elle nécessite des ingrédients simples et courants. Avec une dépense minimale, on obtient un grand plat, suffisant pour nourrir toute la famille. C'est donc un choix pratique pour les goûters, snacks ou repas rapides
Santé
Étant riche en glucides et en huile d'olive extra vierge, elle fournit une énergie immédiate et de bonnes graisses. Les tomates cerises ajoutent des fibres, des vitamines et des antioxydants. Elle doit être consommée avec modération, surtout pour ceux qui suivent un régime hypocalorique, mais s'intègre bien dans une alimentation méditerranéenne équilibrée
4,8
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