Préparer le cotechino en perçant la peau avec une fourchette en quatre ou cinq points pour permettre au gras de s'évacuer pendant la cuisson
2
Mettre le cotechino dans une grande casserole d'eau froide, porter à ébullition et cuire avec un couvercle pendant deux heures et demie à feu doux
3
Pendant que le cotechino cuit, préparer les lentilles en les lavant soigneusement à l'eau froide, puis les faire bouillir dans de l'eau légèrement salée pendant 30 à 40 minutes
4
Lorsque les lentilles sont cuites, faire revenir un oignon dans une poêle avec un filet d'huile et déglacer avec un peu de vin blanc
5
Égoutter les lentilles et les mettre dans la poêle avec un peu de sel, les faire sauter pendant quelques minutes jusqu'à ce que tout soit parfaitement mélangé
6
À la fin de la cuisson du cotechino, l'égoutter et enlever la peau extérieure, puis le couper en tranches de l'épaisseur souhaitée
7
Griller les tranches de cotechino dans une poêle antiadhésive sans ajouter d'huile ou de gras, les laisser griller jusqu'à ce qu'elles soient bien croustillantes de chaque côté, puis les servir avec les lentilles
Coût
Le cotechino n'est pas cher, c'est un plat simple de la tradition paysanne, chaque portion coûte environ deux euros
Santé
Malheureusement, il y a beaucoup de graisses, savourez cette recette une ou deux fois par an pendant les fêtes
4,5
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