Le bouillon est l'une de ces choses qui ne peut pas manquer dans la cuisine d'un chef, il ne sert pas seulement comme liquide pour la cuisson des passatelli et des tortellini, il peut aussi être utilisé pour créer des crèmes d'accompagnement ou pour déglacer une sauce
Portions pour:
6 portions
Temps total:
3 h 10 min
Préparation:
10 min
Cuisson:
3 h
Difficulté:
Coût:
Outils:
Réchaud, Casserole
Poids par portion:
780 g
Énergie:
300 Kcal
Glucides:
4 g
Graisses:
9 g
Protéines:
47 g
Football:
35 min
Allergènes:
Céleri
Régime:
Sans lactose, Sans gluten
Ingrédients
Quantités pour 6 portions
6
Procédure
5 étapes en 3 h 10 min
2 -
Quand l'eau est légèrement chaude, ajouter les légumes et la viande. Garder à feu vif jusqu'à ébullition, puis réduire à feu doux et continuer la cuisson à feu minimum pendant 3 heures
Coût
La viande est du bœuf mais ce sont des morceaux peu coûteux
Santé
Tout dépend des morceaux de viande utilisés. En général, on utilise des morceaux gras, donc essayez de ne pas en abuser
4,5
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