Un risotto cremoso y refinado, donde la dulzura del queso de cabra fresco se encuentra con el crujiente de las nueces. La textura aterciopelada del arroz se combina con el sabor intenso del queso, creando un equilibrio armonioso. Las nueces aportan profundidad y carácter, transformando un plato sencillo en una propuesta elegante. Perfecto para quienes aman los sabores auténticos y las recetas ricas pero esenciales
Sofreír la chalota finamente picada en una sartén con un poco de aceite de oliva
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Añadir el arroz y remover durante 2 minutos, luego desglasar con vino dejando evaporar el alcohol
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Cubrir el arroz con caldo caliente y dejar cocer durante 15–18 minutos, removiendo y añadiendo más caldo si es necesario
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Apagar el fuego y mantecar con el queso de cabra, el parmesano y las nueces picadas. Corregir con sal y pimienta, luego servir con unas hojas de tomillo
Consejo:
Reservar algunas nueces picadas para decorar el plato
Costo
El coste por ración se mantiene bajo, alrededor de 3–4 €, con el queso de cabra como ingrediente principal. Las nueces son el elemento más valioso, pero basta con pequeñas cantidades para dar sabor. Un risotto que combina calidad y accesibilidad, adecuado incluso para ocasiones especiales
Salud
Las nueces aportan grasas buenas, proteínas vegetales y minerales, excelentes para la salud cardiovascular. El queso de cabra fresco es digerible y rico en calcio y proteínas de calidad. El plato resulta nutritivo y equilibrado, ideal como primer plato completo
4,7
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