Name: Pasta con salsa de tomate y albóndigas
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 3 porciones
Cuisine: italiana
Ingredients: 240 g Pasta de sémola spaghetti (para la pasta y la salsa); 350 g Salsa de tomate (para la pasta y la salsa); 100 g Cebollas rojas (para la pasta y la salsa); 10 g Aceite de oliva extra virgen (para la pasta y la salsa); al gusto Sal (para la pasta y la salsa); 200 g Carne molida (para las albóndigas); 100 g Salchichas (para las albóndigas); 20 g Queso parmesano reggiano (para las albóndigas); 20 g Pan blanco (para las albóndigas); 40 g Leche entera (para las albóndigas); 3 g Perejil (para las albóndigas); 500 g Aceite de cacahuete (para las albóndigas)

Raciones para: 3 porciones

Tiempo total: 55 min

Preparación: 25 min

Cocción: 30 min

Dificultad:

Costo:

Herramientas: Cuenco, Cocina, Sartén antiadherente

Peso por porción: 400 g

Energía: 905 Kcal

Carbohidratos: 68 g

Grasas: 56 g

Proteínas: 34 g

Esquiar: 2 h 10 min

Alérgenos: Gluten, Leche

Dieta: Alta en calorias

Maridaje: Sangiovese

Ocasión: Cena familiar

Ingredientes

Raciones para 3 porciones

3

Para la pasta y la salsa

Pasta de sémola (spaghetti)

240 g

Salsa de tomate

350 g

Cebollas rojas

100 g

Aceite de oliva extra virgen

10 g

Sal

al gusto

Para las albóndigas

Carne molida

200 g

Salchichas

100 g

Queso parmesano reggiano

20 g

Pan blanco

20 g

Leche entera

40 g

Perejil

3 g

Aceite de cacahuete

500 g

Método

Toma 11 pasos en 55 min

1

Cortar la miga del pan duro en cubos, ponerla en un bol, añadir la leche y dejar que se absorba durante unos minutos

2

Poner la carne molida de res y la carne de salchicha en un bol y mezclar bien con las manos

3

Añadir el queso Parmigiano Reggiano rallado, el pan y el perejil, luego mezclar hasta obtener una masa compacta

4

Formar las albóndigas dándoles una forma esférica con un diámetro de unos 2 centímetros y colocarlas en una bandeja

5

Poner una sartén grande al fuego con el aceite de cacahuete y llevarlo a temperatura

Consejo: Si tienes un termómetro de cocina, verifica que haya alcanzado los 170 grados

6

Freír las albóndigas en la sartén durante un par de minutos, luego escurrirlas y reservarlas

7

Poner una olla grande con abundante agua salada al fuego para cocinar la pasta y llevarla a ebullición

8

Picar finamente la cebolla y dorarla en una sartén con un poco de aceite de oliva

9

Añadir el puré de tomate, la sal y cocinar a fuego medio-bajo durante unos minutos

10

Añadir también las albóndigas a la sartén y dejar a fuego bajo, removiendo, hasta que la pasta esté lista

11

Cocinar la pasta y escurrirla al dente, añadirla a la sartén con la salsa y saltearla durante un minuto a fuego alto, luego servir con una pizca de perejil fresco