Es uno de los platos emblemáticos de la cocina romana, famoso por su sabor intenso y auténtico. Nació en Amatrice, un pequeño pueblo del Lacio, y combina pocos ingredientes con gran carácter: guanciale, tomate y queso pecorino romano. La salsa, simple pero rica, envuelve perfectamente la pasta, ofreciendo un equilibrio entre dulzura y salinidad
Corta el guanciale en tiras y fríelo en una sartén hasta que esté crujiente y haya soltado su grasa
2
Reserva el guanciale dejando la grasa derretida en la sartén
3
Agrega los tomates pelados y triturados a la sartén y cocina a fuego medio durante unos 10–15 minutos, luego ajusta la sal y la pimienta
4
Cuece la pasta en abundante agua con sal, escúrrela al dente y pásala a la sartén con la salsa
5
Añade el guanciale crujiente y el pecorino rallado, y mezcla a fuego fuerte durante 1–2 minutos
Costo
La pasta a la Amatriciana es un plato económico, con ingredientes simples y fáciles de encontrar. Para 2 porciones, el costo medio ronda los 4–5 euros. Es una receta ideal para quienes quieren comer sabroso gastando poco
Salud
Es un plato nutritivo y calórico, gracias al guanciale y al pecorino. Contiene buenas cantidades de proteínas y grasas, pero debe consumirse con moderación. Acompañado con una porción de verduras frescas, se convierte en una comida completa y satisfactoria
5,0
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