Pappardelle de coliflor y salchicha

Name: Pappardelle de coliflor y salchicha
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 3 porciones
Cuisine: italiana
Ingredients: 250 g Pasta fresca Pappardelle o cualquier otro; 400 g Salchichas; 600 g Coliflor; 40 g Aceite de oliva extra virgen; al gusto Sal; al gusto Pimienta

Primer plato Pasta al huevo Verduras

4,6

Coliflor y salchicha pueden parecer un matrimonio extraño, pero créanme, el resultado les sorprenderá tanto por el sabor como por la consistencia suave

Raciones para: 3 porciones

Tiempo total: 50 min

Preparación: 10 min

Cocción: 40 min

Dificultad:

Costo:

Peso por porción: 430 g

Energía: 875 Kcal

Carbohidratos: 66 g

Grasas: 52 g

Proteínas: 38 g

Rugby: 1 h 15 min

Alérgenos: Gluten

Dieta: Sin lactosa, Alta en calorias

Maridaje: Cabernet sauvignon

Ocasión: Comida familiar

Ingredientes

Raciones para 3 porciones

Pasta fresca (Pappardelle o cualquier otro)

250 g

Salchichas

400 g

Coliflor

600 g

Aceite de oliva extra virgen

40 g

Sal

al gusto

Pimienta

al gusto

Método

Toma 5 pasos en 50 min

1 - Poner una cacerola grande con agua y una pizca de sal gruesa al fuego.
Cuando el agua empiece a hervir, añadir la coliflor sin tallo.
Dejar cocinar durante 20 o 30 minutos

2 - Mientras tanto, pon una sartén grande al fuego con un poco de aceite.
Trocea la salchicha y colócala en la sartén a fuego medio.
Si la salchicha ya está condimentada, no hace falta añadir sal.
Cuando la salchicha esté perfectamente dorada, aparta la mitad y deja el resto en la sartén con el fuego apagado

3 - Escurrir el coliflor teniendo cuidado de no tirar el agua de cocción, será utilizada para cocinar la pasta.
Colocar el coliflor en el vaso de una batidora de inmersión y emulsionar junto con media taza de agua de cocción, aceite de oliva y dos o tres pizcas de sal.
Emulsionar hasta obtener una crema perfectamente lisa.
Probar y corregir de sal si es necesario

4 - Cocinar los pappardelle en el agua de cocción de la coliflor, después de haber añadido un poco de sal gruesa, escurrir al dente y terminar la cocción en la sartén con la salchicha durante uno o dos minutos, agregando la crema de coliflor

5 - Emplatar como en la foto, decorando con la salchicha reservada y una pizca de pimienta

Costo

Todos los ingredientes son económicos, casi podríamos considerarla una receta para vaciar la nevera. Cada porción tiene un costo inferior a los dos o tres euros