Ñoquis de calabaza de sabor dulce y aterciopelado, envueltos en una cremosa fondue de parmesano. Un plato elegante y reconfortante, perfecto para realzar la estacionalidad de la calabaza. La suavidad de los ñoquis se combina con el sabor intenso del queso, creando un equilibrio irresistible. Ideal para una cena refinada o un domingo en familia
Cortar la calabaza en rodajas y hornearla a 180°C durante unos 40–45 minutos, hasta que esté blanda
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Retirar la piel, poner la pulpa en un bol y aplastarla con un tenedor, luego dejarla enfriar
3
Añadir una pizca de sal, incorporar la harina poco a poco y mezclar con las manos
Consejo:
La cantidad de harina puede variar; la masa debe quedar muy blanda pero manejable
4
Formar cilindros de masa sobre una superficie enharinada y cortar los ñoquis a intervalos de unos 2 centímetros
5
Poner la nata y la mantequilla en una sartén y calentar a fuego bajo, luego añadir el parmesano rallado y remover hasta que se derrita por completo
6
Cocer los ñoquis en agua con sal y escurrirlos en cuanto suban a la superficie
7
Poner los ñoquis en la sartén con la crema de parmesano, mezclar suavemente y servir decorando con pimienta, nueces picadas y perejil fresco
Conservación
Puedes guardar los ñoquis cocidos y condimentados en el refrigerador, en un recipiente hermético, por un máximo de 2 días.
Si lo prefieres, puedes congelar los ñoquis crudos bien separados en una bandeja y luego transferirlos a una bolsa de congelación.
Precio
La receta tiene un coste medio-bajo gracias a ingredientes sencillos y de temporada. La calabaza y la harina son económicas, mientras que el parmesano influye ligeramente en el precio final. Es un plato que combina calidad y conveniencia, ideal también para ocasiones especiales sin gastar demasiado
Salud
Este plato es rico en vitaminas A y C gracias a la calabaza y aporta proteínas y calcio del parmesano. Sin embargo, es bastante calórico debido a la fondue, por lo que debe consumirse con moderación. Sustituyendo la nata por leche ligera se obtiene una versión más equilibrada y digestiva
AutorRedacción - Luca M.
5,0
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