Un flan delicado y cremoso, preparado con puerros cocinados lentamente para realzar su dulzor natural. Su textura suave combina perfectamente con una fondue de parmesano caliente y aterciopelada. Los puerros fritos crujientes aportan contraste y carácter, equilibrando el plato. Un entrante elegante o un segundo vegetariano refinado, ideal también para ocasiones especiales
Raciones para: 6 porciones / piezas
Tiempo total: 1 h 10 min
Preparación: 20 min
Cocción: 50 min
Dificultad:
Precio:
Herramientas: Cuenco, Fogón, Horno, Sartén, Bandeja para hornear
Limpiar los puerros, retirar las partes verdes y cortarlos en rodajas de unos 2–3 milímetros
2
Derretir la mantequilla en una sartén, añadir los puerros y cocinarlos a fuego lento con tapa durante 10–15 minutos hasta que estén tiernos
3
Poner los huevos, la nata, el parmesano, la sal y la pimienta en un bol y batir con unas varillas
4
Añadir los puerros y triturar todo con una batidora hasta obtener una mezcla homogénea
5
Disolver la fécula de patata en muy poca agua fría, añadirla a la mezcla y triturar unos segundos
Consejo:
La fécula de patata no es obligatoria, pero ayuda a que los flanes no se bajen demasiado
6
Engrasar los moldes con mantequilla y rellenarlos sin llegar al borde
7
Colocar los moldes en una bandeja con un centímetro de agua y hornear durante 35 minutos a 170 °C en modo estático
8
Preparar la fondue calentando la nata sin que hierva, añadir el Parmigiano Reggiano rallado y remover hasta obtener una salsa lisa
9
Cortar finamente el puerro y freírlo en aceite de cacahuete bien caliente hasta que esté dorado. Servir con la fondue, los puerros fritos y un poco de taralli desmenuzados
Precio
Receta de coste contenido gracias al uso de ingredientes simples y fáciles de encontrar. Los puerros son económicos y están de temporada gran parte del año, lo que hace el plato accesible. El coste aumenta ligeramente solo por el parmesano, compensado por su alto rendimiento
Salud
Los puerros son ricos en fibra, vitaminas y antioxidantes beneficiosos para la salud intestinal. El flan aporta proteínas de buena calidad gracias a los huevos y el parmesano. Consumida con moderación, la fondue añade sabor y calcio sin resultar excesivamente pesada
5,0
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