Es uno de los platos emblemáticos de la cocina romana, amado en todo el mundo por su sencillez y su sabor intenso. Probablemente nació después de la Segunda Guerra Mundial y combina ingredientes humildes pero sabrosos como huevos, pecorino, guanciale y pimienta negra. Según algunas teorías, debe su nombre a los 'carbonari', los trabajadores del carbón que la preparaban con ingredientes fáciles de encontrar. Hoy se considera una obra maestra de la tradición italiana, símbolo del equilibrio entre pocos elementos y sabores auténticos
Raciones para: 2 porciones
Tiempo total: 30 min
Preparación: 15 min
Cocción: 15 min
Dificultad:
Costo:
Herramientas: Cuenco, Cocina, Sartén antiadherente, Olla
Cortar el guanciale en tiras y dorarlo en una sartén grande. Cocinar durante 6-7 minutos hasta que la grasa se derrita y el guanciale esté brillante y crujiente
2
Poner una olla con abundante agua salada al fuego, llevar a ebullición y añadir la pasta
3
En un bol, mezclar los huevos, el pecorino rallado, la pimienta y la grasa derretida del guanciale hasta obtener una crema espesa y homogénea
4
Escurrir la pasta al dente y saltearla unos segundos en la sartén con el guanciale y un poco de agua de cocción a fuego vivo
5
Apagar el fuego, dejar que la sartén se enfríe un poco y añadir la crema, mezclando hasta que esté perfectamente integrada
Costo
Es un plato relativamente económico, ya que utiliza ingredientes sencillos y fácilmente disponibles como huevos, pasta y pecorino. El guanciale puede ser el componente más caro, pero se necesita en cantidad moderada. En conjunto, es un plato accesible para quienes cocinan en casa sin gastar demasiado
Salud
La carbonara es rica en proteínas gracias a los huevos y al guanciale, y proporciona energía rápida gracias a la pasta. Sin embargo, también es bastante calórica y rica en grasas saturadas, por lo que debe consumirse con moderación. Para una versión más ligera, se puede reducir el guanciale o equilibrar la comida con verduras
5,0
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