Name: Canelones de speck y ricotta
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 65 min
Yield: 4 porciones
Cuisine: italiana
Ingredients: 100 g Harina 00; 1 Huevos; 500 g Bechamel; al gusto Aceite de oliva extra virgen; al gusto Tomates en aceite; al gusto Tomillo (opcional); 500 g Ricota de leche de vaca (para el relleno); 200 g Speck (para el relleno); al gusto Sal (para el relleno)

Raciones para: 4 porciones

Tiempo total: 1 h 5 min

Preparación: 30 min

Cocción: 35 min

Dificultad:

Costo:

Peso por porción: 350 g

Energía: 610 Kcal

Carbohidratos: 36 g

Grasas: 40 g

Proteínas: 36 g

Vóleibol: 1 h 45 min

Alérgenos: Gluten, Huevo, Leche

Maridaje: Cabernet sauvignon

Ocasión: Cena familiar

Ingredientes

Raciones para 4 porciones

4

Harina 00

100 g

Huevos

1

Bechamel

500 g

Aceite de oliva extra virgen

al gusto

Tomates en aceite

al gusto

Tomillo (opcional)

al gusto

Para el relleno

Ricota de leche de vaca

500 g

Speck

200 g

Sal

al gusto

Método

Toma 7 pasos en 1 h 5 min

1 - Cortar el speck en cubitos y triturarlo hasta que tenga una consistencia granulada. Mezclarlo con el queso ricotta en un recipiente grande y, si es necesario, agregar un poco de sal. Luego, reservar

2 - Preparar la pasta mezclando la harina con el huevo hasta obtener una bola firme, estirar a un grosor no demasiado delgado y cortar rectángulos de unos 10 centímetros de largo

Consejo: Se pueden utilizar también los cannelloni ya listos, son prácticos especialmente porque, al estar secos, se rellenan muy fácilmente

3 - Hervir durante un minuto en agua salada las hojas de pasta creadas anteriormente, luego dejarlas secar ligeramente en un paño limpio

Consejo: Viertan un chorrito de aceite en el agua hirviendo, ayudará a evitar que las hojas de pasta se peguen

4 - Poner la ricota con el speck en una manga pastelera y extender el relleno en un lado de cada rectángulo de masa, enrollarlos y reservarlos

5 - Extender un poco de bechamel en el fondo de una fuente para horno, colocar encima los canelones creados y cubrir con más bechamel.
Cortar los tomates confitados en trocitos y cubrir los canelones

6 - Hornear a 190 grados durante 35 minutos, los últimos dos o tres minutos activar la función de ventilación para crear una ligera capa crujiente

7 - Emplatar decorando, si se desea, con una ramita de tomillo fresco

Costo

El ingrediente con el costo más alto es la panceta ahumada italiana, pero no se utiliza mucha cantidad. Cada porción tiene un costo inferior a tres euros