Espaguetis a la carbonara
Es uno de los platos emblemáticos de la cocina romana, amado en todo el mundo por su sencillez y su sabor intenso. Probablemente nació después de la Segunda Guerra Mundial y combina ingredientes humildes pero sabrosos como huevos, pecorino, guanciale y pimienta negra. Según algunas teorías, debe su nombre a los 'carbonari', los trabajadores del carbón que la preparaban con ingredientes fáciles de encontrar. Hoy se considera una obra maestra de la tradición italiana, símbolo del equilibrio entre pocos elementos y sabores auténticos
