Non è facile farla rimanere morbida e succosa ma con un occhio alla cottura vi garantirà una cena da ristorante stellato

Non è altro che il classico spezzatino di manzo un po' rimodernato, ero titubante ad usare il cacao con la carne, ma non me ne sono pentito!

Il brodo è un di quelle cose che nella cucina di uno chef non può mancare, non serve solo come liquido per la cottura di passatelli e tortellini, può essere usato anche per creare creme d'accompagnamento o per sfumare un soffritto

Seppia caramellata con salsa di soia e miele, presentata su una vellutata di zucca

Questa maionese è una crema fresca e saporita, perfetta per dare carattere a tanti piatti. La rucola dona una nota leggermente piccante e aromatica, mentre l'aglio aggiunge intensità al gusto. Ideale per accompagnare carne, pesce, panini, patate o verdure grigliate

Ossobuco cotto lentamente nello spumante, cipolle rosse di tropea e carote viola