Tortelli mit Ricotta und Speck
Hausgemachte Tortelli mit einer Füllung aus Ricotta und Speck. Die wunderbare rote Farbe kommt von der Rübe, die dem Teig einzigartige Schattierungen verleiht
Portionen für:
4 Portionen
Gesamtzeit:
1 h 40 min
Zubereitung:
1 h
Kochzeit:
40 min
Schwierigkeitsgrad:
Kosten:
Gewicht pro Portion:
280 g
Energie:
625 Kcal
Kohlenhydrate:
38 g
Fette:
40 g
Proteine:
35 g
Schwimmen:
1 h 30 min
Allergene:
Gluten, Eier, Milch
Kombination:
Chianti
Gelegenheit:
Romantisches Abendessen
Anweisungen
7 Schritte in 1 h 40 min
1 -
Die rote Bete kochen, das dauert etwa eine halbe Stunde, dann abgießen, schälen und pürieren, bis sie so fein wie möglich ist
2 -
Nur die im Rezept angegebene Menge an Rote Bete im Mixer lassen, dann das Mehl und eine Prise Salz hinzufügen.
Pürieren, bis die Mischung eine sandige Konsistenz und eine gleichmäßige rote Farbe erreicht hat.
Das Eigelb hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit mixen, bis eine feste und nicht klebrige Konsistenz erreicht ist, dann abgedeckt mit Frischhaltefolie ruhen lassen
Pürieren, bis die Mischung eine sandige Konsistenz und eine gleichmäßige rote Farbe erreicht hat.
Das Eigelb hinzufügen und bei niedriger Geschwindigkeit mixen, bis eine feste und nicht klebrige Konsistenz erreicht ist, dann abgedeckt mit Frischhaltefolie ruhen lassen
3 -
Den Speck in etwa 2 bis 3 Millimeter breite Streifen schneiden (sie sollten wie Streichhölzer aussehen), die Hälfte des Specks pürieren und mit der Ricotta und etwas Salz vermischen. Die andere Hälfte des Specks wird später verwendet
4 -
Den Teig nicht zu dünn ausrollen, wenn Sie eine Nudelmaschine verwenden, ist die vorletzte oder sogar die drittletzte Einstellung korrekt, wenn Sie dicke Pasta mögen.
Runde Formen von etwa 7/8 Zentimeter ausschneiden und mit der Füllung mithilfe eines Spritzbeutels füllen.
Die Tortelli verschließen und beiseite legen
Runde Formen von etwa 7/8 Zentimeter ausschneiden und mit der Füllung mithilfe eines Spritzbeutels füllen.
Die Tortelli verschließen und beiseite legen
5 -
Den restlichen Speck in einer großen Pfanne mit etwas Öl anbraten, sobald das Fett durchscheinend wird, die Hitze ausschalten und die Butter hinzufügen, um sie zu schmelzen
Kosten
Der teuerste Bestandteil ist der Speck, aber man verwendet nicht viel davon. Jede Portion kostet etwa drei Euro
Gesundheit
Es ist ein schweres Gericht, viele Kohlenhydrate und viele Fette. Versuchen Sie, es bei einer Portion zu belassen
5,0
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Bewerte
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