Ein raffiniertes und schmackhaftes Gericht, das mit seiner goldenen Kruste und den aromatischen Noten von Senf überzeugt. Dazu eine samtige Karottencreme, süß und zart, die die Aromen perfekt ausgleicht
Den Schweinenacken säubern, überschüssiges Fett entfernen und in gleich große Stücke schneiden
2
Die Oberfläche jedes Stücks mit etwa 1 cm tiefen Einschnitten versehen, um das Garen zu erleichtern
3
Die Oberfläche des Fleisches mit Senf, Salz, Pfeffer und gehacktem Rosmarin bestreuen und die Stücke in eine Auflaufform legen, dabei den Wein auf den Boden gießen
4
Das Fleisch mit Alufolie abdecken und bei 190 Grad Celsius im statischen Modus für zweieinhalb Stunden backen
5
Das Fleisch aus dem Ofen nehmen, die Alufolie entfernen und bei 220 Grad Celsius im Umluftmodus für 10–15 Minuten weiterbacken
6
In der Zwischenzeit die Karotten und die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden
7
Die Zwiebel in einem Topf mit etwas Olivenöl anbraten
8
Die Karotten, das Wasser und das Salz in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze mit Deckel für einige Minuten garen
9
Wenn die Karotten gar sind, diese mit der Sahne pürieren, mit Salz abschmecken und beiseitestellen
10
Nach dem zweiten Garvorgang das Fleisch leicht abkühlen lassen und mit der Karottencreme servieren
Kosten
Obwohl es sich um ein Fleischgericht handelt, ist Schweinenacken definitiv einer der günstigsten Schnitte, mit nur wenigen Euro pro Portion
Gesundheit
Der Fettgehalt ist nicht gering; es ist definitiv ein Gericht, das man vermeiden sollte, wenn man auf Diät ist
4,9
Bewerte
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