Es ist ein schmackhaftes Herbstgericht, bei dem sich die Süße der Äpfel mit der Zartheit des Schweinefleischs verbindet, um ein einzigartiges und harmonisches Geschmackserlebnis zu schaffen. Perfekt für ein raffiniertes Abendessen, das einfach zuzubereiten ist
Das Schweinefilet reinigen, indem man die fetteren Teile entfernt, und in etwa 5 cm hohe Portionen schneiden
2
Den Guanciale in sehr dünne Scheiben schneiden
Tipp:
Falls Sie keinen Guanciale haben, können Sie auch Pancetta verwenden, wichtig ist, dass sie dünn geschnitten ist
3
Die Fleischstücke mit Guanciale und einigen Salbeiblättern umwickeln und alles mit Küchengarn fixieren
4
Die Äpfel schälen und in Stücke schneiden, dann beiseite stellen
5
Eine Antihaftpfanne auf den Herd stellen und die Butter bei starker Hitze schmelzen lassen
6
Wenn die Pfanne gut heiß ist, die Äpfel, den Senf, den Essig und das Salz hinzufügen und bei starker Hitze unter ständigem Rühren kochen
7
Etwa zehn Minuten unter ständigem Rühren kochen, dann einen Teil in eine Schüssel geben und pürieren, bis eine dicke, glatte Creme entsteht. Den Rest ganz lassen, sie dienen als Beilage zum Gericht
8
Die Pfanne mit etwas Butter wieder auf den Herd stellen und auf Temperatur bringen. Das Fleisch mit etwas Pfeffer und Salz hinzufügen und bei starker Hitze 5 Minuten pro Seite braten
9
Am Ende der Garzeit mit einem Küchenthermometer prüfen, ob die Mitte des Fleisches 65 Grad erreicht hat. Falls nicht, das Fleisch noch ein paar Minuten bei niedriger Hitze garen lassen. Anschließend mit den Äpfeln und der zuvor zubereiteten Creme anrichten und mit etwas gehackten Haselnüssen garnieren
Kosten
Das Schweinefilet gehört zwar nicht zu den günstigsten Schweinefleischstücken, hat aber keinen übermäßigen Preis. Dies ist sicherlich ein Rezept für jedes Budget und macht viel her
Gesundheit
Das Filet ist ein mageres Stück, wird jedoch in Butter gebraten. Leider kann ich es nicht als leichtes Rezept bezeichnen, versuchen Sie, Gourmet-Portionen zu servieren und vermeiden Sie es, Nachschlag zu nehmen
5,0
Bewerte
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