Rinderfilet mit Rum
Mit Filet kann man nichts falsch machen. Dies ist eine Neuinterpretation des klassischen grünen Pfefferrezepts, aber ich hoffe, es genug verändert zu haben, um nicht als nostalgisch für die neunziger Jahre angesehen zu werden. Es ist vielleicht eines der einfachsten und schnellsten Rezepte, die ich gemacht habe, aber glaubt mir, es ist ausgezeichnet und sehr beeindruckend
Portionen für:
2 Portionen
Gesamtzeit:
15 min
Zubereitung:
5 min
Kochzeit:
10 min
Schwierigkeitsgrad:
Kosten:
Werkzeuge:
Herd, Pfanne
Gewicht pro Portion:
360 g
Energie:
780 Kcal
Kohlenhydrate:
8 g
Fette:
56 g
Proteine:
53 g
Schwimmen:
1 h 50 min
Allergene:
Milch
Diät:
Glutenfrei, Ketogeen, Eiwitrijk
Kombination:
Chianti
Gelegenheit:
Romantisches Abendessen
Zutaten
Mengen für 2 Portionen
2
Anweisungen
5 Schritte in 15 min
1 -
Eine Pfanne, vorzugsweise antihaftbeschichtet, auf hohe Hitze stellen.
Butter hinzufügen und schmelzen lassen.
Wenn die Butter heiß ist (sie sollte fast den Rauchpunkt erreichen), die Filets hinzufügen
Butter hinzufügen und schmelzen lassen.
Wenn die Butter heiß ist (sie sollte fast den Rauchpunkt erreichen), die Filets hinzufügen
2 -
Auf höchster Hitze für nur wenige Minuten kochen lassen, sobald eine Kruste entstanden ist, wenden.
Einmal gekocht, herausnehmen und warmhalten
Einmal gekocht, herausnehmen und warmhalten
Tipp:
Für mich kann das Filet nur blutig sein. Ohne professionelles Küchenfeuer ist der Trick, sie sofort nach dem Kühlschrank zu kochen, die Kälte, die sie in der Mitte behalten, hilft, sie nicht zu überkochen, aber Vorsicht, sie nicht kalt zu servieren
3 -
In derselben Pfanne, in der die Filets gekocht wurden, Pfeffer, etwas Salz und Sahne hinzufügen und dann zum Kochen bringen
4 -
Sobald es kocht, den Rum hinzufügen und durch Neigen der Pfanne die Dämpfe anzünden (das klassische Flambieren).
Sobald das Feuer erloschen ist, ist die Creme fertig
Sobald das Feuer erloschen ist, ist die Creme fertig
5 -
Anrichten, indem man das Filet mit der Rumcreme bedeckt und etwas rosa Pfeffer zur Dekoration hinzufügt
Tipp:
Das Filet ist ein Schnitt, den ich nie beim Kochen salze, denken Sie daran, Salz auf den Tisch zu stellen, falls jemand es nach dem Schneiden des Fleisches hinzufügen möchte. Wenn Sie Flockensalz haben, ist das perfekt
Kosten
Leider sind die Rohstoffe teuer, ohne Zweifel einer der teuersten Schnitte vom Rind. Jede Portion, obwohl großzügig, kostet etwa zehn Euro
Gesundheit
Das Filet ist ein magerer Schnitt, aber die Sahne erhöht den Fettgehalt des Gerichts. Nicht zu viel Sauce verwenden und Sie können sich einen Nachschlag erlauben
5,0
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