Ein großer Klassiker der sizilianischen Küche, die Heimat von reichen und schmackhaften Pastagerichten. Es ist das perfekte Beispiel dafür, wie man mit sehr wenigen Zutaten ein äußerst erfolgreiches Gericht zaubern kann
Die Aubergine in etwa ein Zentimeter große Würfel schneiden, in ein Sieb geben und mit Salz bestreuen. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen
2
Eine Pfanne auf den Herd stellen und die Passata hinzufügen, etwas Salz und einen Schuss Öl dazugeben. Bei niedriger Hitze einige Minuten erwärmen, dann die Hitze ausschalten
3
Einen Topf mit reichlich Salzwasser auf den Herd stellen
4
Einen hohen, schmalen Topf mit reichlich Öl zum Frittieren auf den Herd stellen
5
Die Auberginen gründlich abspülen, trocknen und frittieren, bis sie eine schöne bräunliche Farbe angenommen haben. Nach dem Abtropfen abschmecken und gegebenenfalls nachsalzen
6
Die Pasta kochen und al dente abtropfen lassen. In die Pfanne mit der Tomatensauce und der Hälfte der frittierten Auberginen geben. 1 bis 2 Minuten bei hoher Hitze schwenken und mit geriebenem Ricotta servieren
Kosten
Es ist sicherlich kein teures Gericht, nicht umsonst erinnert es an die arme italienische Küche. Jede Portion kostet weniger als 2 Euro
Gesundheit
Das Problem sind die frittierten Auberginen, daher kann man es nicht als leichtes Gericht betrachten. Vermeiden Sie es während der Mittagspausen im Büro, wenn Sie nachmittags wach bleiben möchten
5,0
Bewerte
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