Zarte Kürbisgnocchi vereinen sich mit der Cremigkeit des Taleggio und schaffen einen umhüllenden Kontrast zur Salzigkeit des knusprigen Specks. Ein herbstliches Gericht voller Geschmack, perfekt, um sich an kühleren Tagen zu verwöhnen. Ideal für diejenigen, die ein Gleichgewicht zwischen Süße und Intensität der Aromen suchen
Den Kürbis bei 180 Grad Umluft mit etwas Salz 45 Minuten lang garen, bis er vollständig gegart ist
Tipp:
Die Garzeit hängt von der Dicke des Kürbisses ab, er sollte feucht und sehr weich sein
2
Nach dem Garen die Haut und die Samen entfernen und den Kürbis zum Abkühlen beiseitelegen. Nach dem Garen und Reinigen erhält man etwa 500 g Kürbisfleisch
Tipp:
Es ist sehr wichtig, den Kürbis abkühlen zu lassen, bevor man ihn verarbeitet, da er sonst austrocknet und weniger Mehl benötigt wird
3
Den Kürbis mit dem Mehl und einer Prise Salz verkneten, das Mehl nach und nach hinzufügen (falls nötig, noch mehr hinzufügen), der Teig sollte sehr weich, aber bearbeitbar sein
4
Auf einem großzügig bemehlten Brett die Gnocchi in der gewünschten Größe formen
5
Den Speck in Streifen oder Würfel schneiden und in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten. Sobald er knusprig ist, herausnehmen und mit einem Mixer zerkleinern, dann beiseitelegen
Tipp:
Wenn du das Gericht dekorieren möchtest, behalte ein paar ganze knusprige Speckstreifen für die Dekoration
6
Einen großen Topf mit salzwarmem Wasser zum Kochen bringen
7
In der gleichen Pfanne, in der der Speck gebraten wurde, den Taleggio, etwas Kochwasser, einige Salbeiblätter und die Hälfte des zerkleinerten Specks hinzufügen. Bei niedriger Hitze erhitzen, bis alles geschmolzen und perfekt vermischt ist, dann den Herd ausschalten
8
Die Gnocchi in das kochende Wasser geben, sobald sie an die Oberfläche steigen, abtropfen lassen und in die Pfanne mit der Taleggio-Creme geben. Bei mittlerer Hitze schwenken, bis sie die Creme perfekt aufgenommen haben, dann anrichten und mit Speck und einem Salbeiblatt garnieren
Kosten
Abgesehen vom Käse gibt es nicht viele andere Zutaten, die hinsichtlich des Preises erwähnenswert sind. Jede Portion kostet sicherlich weniger als 3 Euro
Gesundheit
Ich kann es wirklich nicht als schweres Gericht bezeichnen, es gibt etwas Käse und etwas Speck, aber ich würde es definitiv zu den gesunden, alltäglichen Rezepten zählen
4,8
Bewerte
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