Name: Risotto med portvin och champinjoner
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 2 portioner
Cuisine: italiensk
Ingredients: 160 g Ris Carnaroli eller Vialone; 350 g Färska champinjoner; 120 g Portvin; 50 g Smör; efter smak Salt; 800 g Grönsaksbuljong; efter smak Oregano (valfritt)

Portioner för: 2 portioner

Total tid: 55 min

Förberedelse: 15 min

Tillagning: 40 min

Svårighetsgrad:

Kostnad:

Verktyg: Spis, Stekpanna

Vikt per portion: 750 g

Energi: 715 Kcal

Kolhydrater: 87 g

Fett: 23 g

Protein: 14 g

Löpning: 1 h 15 min

Allergener: Mjölk

Diet: Vegetarisk, Glutenfri

Kombination: Merlot

Tillfälle: Familjelunch

Ingredienser

Mängder för 2 portioner

2

Ris (Carnaroli eller Vialone)

160 g

Färska champinjoner

350 g

Portvin

120 g

Smör

50 g

Salt

efter smak

Grönsaksbuljong

800 g

Oregano (valfritt)

efter smak

Tillvägagångssätt

6 steg på 55 min

1

Risotto med portvin och champinjoner - steg 1

Rengör svampen noggrant för att ta bort all jord, skär dem sedan grovt och ställ åt sidan

2

Risotto med portvin och champinjoner - steg 2

Värm buljongen nästan till kokpunkten, rosta samtidigt riset i en panna med lite olja

3

Risotto med portvin och champinjoner - steg 3

När riset har rostats (det tar bara ett par minuter), sänk värmen till låg och häll i portvinet för att deglacera

4

Risotto med portvin och champinjoner - steg 4

Höj värmen igen och tillsätt svampen och hälften av buljongen, rör försiktigt om

5

Risotto med portvin och champinjoner - steg 5

Tillsätt lite salt och fortsätt tillagningen med lock, fyll på med buljong lite i taget tills riset är färdigkokt

6

Risotto med portvin och champinjoner - steg 6

När tillagningen är klar, stäng av värmen och rör ner smöret i riset, fräs det i pannan tills smöret smält helt. Servera genast och dekorera med lite färsk oregano