È un dolce tipico dell'isola di Capri, realizzato con mandorle, cioccolato fondente e senza farina. Umida e ricca di sapore, ha una consistenza compatta ma morbida. Perfetta per chi cerca un dolce goloso e naturalmente senza glutine. Un classico intramontabile della pasticceria italiana
Tritare le mandorle molto finemente con il frullatore
2
Sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro, mescolando finché non diventerà liscio poi lasciare intiepidire
3
Rompere le uova e separare i tuorli dagli albumi. Montare i tuorli con la metà dello zucchero finché non diventeranno chiari e spumosi, poi aggiungere il rum e mescolare
4
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale e il restante zucchero finché non risulterà un composto sodo e lucido
5
Aggiungere al composto di tuorli il cioccolato fuso, le mandorle tritate e mescolare bene
6
Infine, incorporare delicatamente gli albumi montati, mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli
7
Versare l'impasto in uno stampo da 24 cm imburrato e infarinato
8
Cuocere a 170 gradi per 40-45 minuti, lasciare intiepidire e decorare con zucchero a velo
Consiglio:
Terminata la cottura provate ad infilare uno stuzzicadenti al centro della torta, se esce asciutto è pronta altrimenti prolungate la cottura di qualche minuto
Costo
Il costo è influenzato principalmente dalla qualità del cioccolato fondente e delle mandorle. Usare ingredienti di buona qualità aumenta il prezzo, ma garantisce un risultato eccellente. Ideale come dolce da preparare per occasioni speciali senza eccedere nei costi
Salute
È naturalmente senza glutine, quindi adatta a chi è celiaco. Ricca di grassi buoni grazie alle mandorle, ma anche calorica per via di burro e zucchero. Da gustare con moderazione, ma perfetta come dolce energetico
5,0
Valuta
Il tuo giudizio è importante, se hai provato la ricetta facci sapere com'è andata!
Questo sito utilizza solo cookie tecnici e cookie analytics anonimi per migliorare l'esperienza utente e analizzare il traffico del sito.
Continuando a navigare su questo sito, accetti l'uso di questi cookie.
