Name: Tagliatelle ai finferli
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 2 porzioni
Cuisine: italiana
Ingredients: 200 g Farina 0; q.b. Farina di semola non rimacinata; 2 Uova; 250 g Funghi finferli freschi; 1 Scalogni; 60 ml Vino bianco; 25 g Burro; q.b. Olio di oliva extravergine; q.b. Sale

Dosi per: 2 porzioni

Tempo totale: 55 min

Preparazione: 30 min

Cottura: 25 min

Difficoltà:

Costo:

Strumenti: Ciotola, Fornello, Padella

Peso a porzione: 370 g

Energia: 670 Kcal

Carboidrati: 87 g

Grassi: 23 g

Proteine: 26 g

Golf: 2 h 25 min

Allergeni: Glutine, Uova, Latte

Dieta: Vegetariana

Abbinamento: Barolo

Occasione: Pranzo domenicale

Ingredienti

Dosi per 2 porzioni

2

Farina 0

200 g

Farina di semola (non rimacinata)

q.b.

Uova

2

Funghi finferli freschi

250 g

Scalogni

1

Vino bianco

60 ml

Burro

25 g

Olio di oliva extravergine

q.b.

Sale

q.b.

Procedimento

Servono 7 passi in 55 min

1 - Impastare la farina e le uova, stendere a uno spessore non troppo sottile e tagliare a strisce della larghezza desiderata. Una volta pronte infarinarle con la farina di semola, in questo modo asciugandosi manterranno la giusta ruvidezza

2 - Tagliare a rondelle sottilissime lo scalogno e soffriggerlo con un po' di olio di oliva a fuoco basso in una padella capiente

3 - Lavare i funghi molto delicatamente sotto l'acqua e tagliarli a pezzetti non troppo grandi lasciandone due o tre interi per la decorazione del piatto

4 - Aggiungere i funghi allo scalogno con un po' di sale, il vino bianco e lasciarli cuocere per 15 minuti

5 - Immergere le tagliatelle in abbondante acqua salata

6 - Aggiungere il burro nella padella dei funghi e lasciare sciogliere a fuoco basso

7 - Scolare la pasta e metterla in padella insieme ai funghi, saltarla per due minuti ed impiattare

Costo

I finferli non sono tra i funghi più costosi e li si trova comodamente anche al supermercato, il resto degli ingredienti è a bassissimo costo. Il singolo piatto si aggira sui 3 euro