Tagliatelle mit Pfifferlingen

Name: Tagliatelle mit Pfifferlingen
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: italienisch
Ingredients: 200 g Weißmehl Typ 0; n.B. Grießmehl nicht remouliniert; 2 Eier; 250 g frische Pfifferlinge; 1 Schalotten; 60 ml Weißwein; 25 g Butter; n.B. extra natives Olivenöl; n.B. Salz

5,0

Hausgemachte Tagliatelle verleihen einem großen Klassiker der italienischen Küche das gewisse Etwas

Portionen für: 2 Portionen

Gesamtzeit: 55 min

Zubereitung: 30 min

Kochzeit: 25 min

Schwierigkeitsgrad:

Kosten:

Werkzeuge: Schüssel, Herd, Pfanne

Gewicht pro Portion: 370 g

Energie: 670 Kcal

Kohlenhydrate: 87 g

Fette: 23 g

Proteine: 26 g

Schwimmen: 1 h 35 min

Allergene: Gluten, Eier, Milch

Diät: Vegetarisch

Kombination: Barolo

Gelegenheit: Sonntagsmittagessen

Zutaten

Mengen für 2 Portionen

Weißmehl Typ 0

200 g

Grießmehl (nicht remouliniert)

n.B.

Eier

Frische Pfifferlinge

250 g

Schalotten

Weißwein

60 ml

Butter

25 g

Extra natives Olivenöl

n.B.

Salz

n.B.

Zubereitung

Schritte in 55 min

1 - Das Mehl und die Eier zu einem Teig verkneten, nicht zu dünn ausrollen und in Streifen der gewünschten Breite schneiden. Sobald sie fertig sind, mit Hartweizengrießmehl bestäuben, so behalten sie beim Trocknen die richtige Rauheit

2 - Die Schalotte in sehr dünne Ringe schneiden und bei niedriger Hitze in einer großen Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten

3 - Die Pilze sehr vorsichtig unter Wasser waschen und in nicht zu große Stücke schneiden, zwei oder drei ganz lassen, um das Gericht später zu dekorieren

4 - Die Pilze zur Schalotte mit etwas Salz und dem Weißwein geben und 15 Minuten köcheln lassen

5 - Die Tagliatelle in reichlich gesalzenem Wasser kochen

6 - Die Butter in die Pfanne mit den Pilzen geben und bei niedriger Hitze schmelzen lassen

7 - Die Pasta abtropfen lassen und in die Pfanne zu den Pilzen geben, zwei Minuten schwenken und anrichten

Kosten

Pfifferlinge gehören nicht zu den teuersten Pilzen und sind auch im Supermarkt leicht zu finden. Die anderen Zutaten sind sehr günstig. Ein einzelnes Gericht kostet etwa 3 Euro